« Un tour dans la cuisine Espagnole »

« Un tour dans la cuisine Espagnole »
Mardi 11 janvier 2011
Apéritif : Sangria
Pour environ 15 verres
 1 orange
 2 pêches ou en conserve
 1 pomme
 La peau d’un citron jaune
 Cassonade
 Cannelle
 2 bouteilles de vin rouge
Couper les fruits en petits morceaux et mélanger avec le vin, la cassonade, la cannelle et le sucre.
Laisser macérer pendant au moins une nuit.
AJILIMOJILI
Pour 4 personnes
 2 gros poivrons rouges
 2 pommes de terre moyennes ou 1 grosse
 Huile d’olive
 Vinaigre de xérès
 2 gousses d’ail
 Sel et poivre
Faire griller les poivrons dans le four en position grill. Dés qu’ils sont cuits, les peler.
Triturer les poivrons et les pommes de terre avec une cuillère de vinaigre, les 2 gousses d’ail
concassées, sel et poivre.
Monter le tout avec l’huile d’olive comme une mayonnaise.
Servir sur des tranches de pain grillé aillé.
POIVRONS FARCIS
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Poivrons rouges en conserve
Thon au naturel
1 jaune d’œuf
Huile, vinaigre
Sel et poivre
Préparer la mayonnaise.
Mélanger la mayonnaise avec le thon égoutté.
Farcir les poivrons avec le mélange et réserver au frigo.
FIDEUA
Pour 4 personnes
 400 g de gros vermicelles (Fideuà)
 4 gambas
 8 crevettes
 12 moules
 12 petits calamars
 4 queues de lotte
 250 g de clovisses
 1 oignon émincé
 1 poivron vert coupé en petits morceaux
 1 verre de vin blanc sec
 Colorant (type safran ou curcuma)
 3 cuillère à soupe de sauce tomate
 Sel, poivre et éventuellement piment
Dans la poêle à paella, faire revenir séparément tous les ingrédients dans le l’huile d’olive et les
réserver avec le jus de cuisson.
Quand tout a été cuit, remettre dans la poêle. Ajouter la sauce tomate, l’eau et le vin blanc. Quand
la bouillon bout, ajouter les vermicelles et le colorant.
Servir très chaud.
NATILLAS
Pour 4 personnes
 4 jaunes d’œufs
 ½ litre de lait
 100 g de sucre
 1 gousse de vanille
 Maïzena
 Cannelle
Préchauffer le four à 250°C.
Mettre 4 ramequins dans un plat à gratin, et verser de l’eau afin que celle-ci arrive à 1 cm du haut
des ramequins. Enlever les ramequins et mettre le plat avec l’eau dans le four.
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans un récipient au bain-marie jusqu’à ce
qu’ils blanchissent et doublent de volume. Ajouter une cuillère de Maïzena, mélanger, et verser le lait tout
en continuant à remuer.
Retirer du feu et verser dans les ramequins.
Mettre les ramequins dans le plat à gratin et laisser cuire au bain-marie pendant 35 à 40 minutes à
200/250°C en fonction de la puissance de votre four.
A la fin de la cuisson, saupoudrer de cannelle.
LANGUES DE CHAT
Pour environ 25 langues de chat
 60 g de beurre
 60 g de sucre
 60 g de farine
 2 blancs d’œufs
 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère d’eau de fleur d’oranger.
Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter le sucre, l’arôme et la farine.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange beurre+farine+sucre.
Sur une plaque disposer une feuille de papier cuisson puis étaler des bâtonnets de pâte (attention
espacez-les car ils risquent de se coller à la cuisson).
Faire cuire une dizaine de minutes dans un four chaud à 200°C.
Les langues de chat sont cuites lorsque les bords sont dorés. Décoller aussitôt la sortie du four et les
laisser refroidir.