Ligne de Traitement Sardines

Didacta Italia
Tecnologie Alimentari
FTC12
Ligne de Traitement Sardines
ISO9001:2000
Didacta Italia Srl - Strada del Cascinotto, 139/30 - 10156 Torino
Tel. (011) 273.17.08 273.18.23 - Fax (011) 273.30.88
e-mail: [email protected] – http://www.didacta.it
Introduction
Le secteur agro-alimentaire est caractérisé par un grand emploi de technologies
avancée: par conséquent, les figures professionelles doivent être caractérisées par des
connaissances et des habiletés distribuées sur un spectre plus large, et enrichies
d’instruments appropriés.
Dans l’optique de cette réalité professionnelle, DIDACTA ITALIA a voulu s’introduire
dans le secteur didactique, avec la réalisation d’une série d’installations pilote modulaires,
avec des technologies industrielles modernes.
Tout en utilisant de faibles quantités de produit (150÷250 kg/h), les installations pilote
reproduisent les opérations de transformation industrielle. Les installations sont
polyvalentes et modulaires, et elles peuvent être associées dans des differentes lignes de
travail.
Le projet que nous proposons prévu la constitution de:
•
FTC01
Ligne de Traitement Sardines
FTC12
Ligne de Traitement Sardines
Le laboratoire est equipé par des installations pilote pour le traitement aussi bein des
sardines que d’autre type de poissons.
Il est équipé comme suit:
a) Installations de Service
Elles sont propres pur la production de vapeur (T71D/40/S) et air comprimé (EC24D)
indispensables au fonctionnement des installations pilote.
b) Installations Pilote
Les installations que nous produisons sont du type modulaire et multifonctionnel donc
elles peuvent travailler aussi bien sardine que d’autres poissons de taille simailaire en les
trasformant dans une série de produits finis conservables et prêt à la consommations.
Nos installations son construites en acier inoxydable AISI 304 ou 316.
c) Accessoires et Instruments
La série que nous proposons permet l’analyse qualitative du produit pendant le
traitement et lorsqu’il est fini donnant à l’opérateur des indications sur l’exacte esquisse
des paramètres fonctionnels tracés sur les installations pilote et de les modifier ou
nécessaire.
Le cycle de traitement permet d’obtenir une ample gamme de produits pour
experimenter différents types de traitement pour la différentiation des produits finis.
Dans ce laboratorire technologique on se réalise une ligne minime de production ayant les
suivantes capacités operatives:
Matière Brut
•
Produit Fini
Sardines
Sardines salées
Confectionnement
Boîtes bande
etamée
•
Conservation
•
Moyenne/Longue
C’est aussi possibile d’obtenir d’autres produits finals, juste en ajoutant des
équipements à la configuration ci-dessous:
Matière Brut
•
Sardines
Produit Fini
Sardines à
l’huile
• Sardines frites
• Sardines
fraiches
conditionnées
•
Confectionnement
•
•
Boîtes en verre
Emballage
plastique
Conservation
•
Moyenne/Longue
Données Générales
Laboratoire
Technologique
Sardines
Surface
Conseillée
150 m2
Puissance
Electrique
Installée
65 kW
Alimentation
Hydrique
3m3/h - 3-4 bar
FTC12
Ligne de Traitement Sardines
CONFIGURATION MINIMALE
Installations de Service
T71D/40/S
EC24D
Chaudiére Electrique pour la Production Istantanée de Vapeur avec Réservoir de
Accumulation est complète de Mélangeur Eau/Vapeur
Electro-Compresseur avec Réservoir 150 l
Installations Pilote
TA24D
Agrafeuse pour Boites Cylindriques
TA108D
Machine à Glace en Ecailles
TA129D
Machine d'Emballage sous Vide
TA181D
Congélateur à Plats
TA510D
Frigo Conservateur à Basse Température
TA511D
Cellule de Conservation +2°C
TA688D
Cuve pour Saumure
TA689D
Cuve en Acier Inoxydable
TA695D
Eviscérateur Automatique
Accessoires
TA29D
TA35D/1
TA46D
TA47D
TA330D
TA690D
TA691D
TA692D
TA693D
TA694D
TA696D
TA697D
Table de Découpage (n.2)
Réservoir sur Roulettes avec Motoagitateur Electrique (n.2)
Ouvre - Boîtes pour Côntrole des Coutures
Micromètre pour Boîtes
Balance Electronique - 1250 g
Boîte Percée pour Aliments
Table d'Egouttement
Série de Couteaux pour Travailler le Poisson
Instrument pour la Mesure de la Fraîcheur du Poisson
Instruments pour la Mesure des Gras dans le Poisson
Série de Canettes pour Emballage
Série de Vases en Verre pour Emballage
ACHEVEMENT DE LA CONFIGURATION MINIMALE (POUR SARDINES A L’HUILE)
Installations Pilote
TA142D
Friteuse
TA476D
Four de Cuisson à Air Forcé
TA13D
Doseuse à Piston
TA22D
Autoclave pour la Stérilisation
Accessoires
TA23D
Equipement Thermométrique