Tagliatelles au saumon fumé

Tagliatelles au saumon fumé
Tagliatelles au saumon fumé
NOMBRE DE PERSONNES : 4
TYPE DE PLATS : plats
PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 10 min
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : Facile
BUDGET : Pas cher
INGREDIENTS
280 g de tagliatelles fraîches
6 tranches de saumon fumé
1 cuil. à soupe de ciboulette
1 citron
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
40 cl de fumet de poisson
60 cl de crème liquide (30% de
matière grasse)
12 cuil. à soupe de coulis de tomate
gros sel
sel
poivre
B.A.BA DU CHEF :
Il est possible de complèter cette
recette avec des moules, des coques
ou des crevettes.
- Découper 4 tranches de saumon fumé en lanières.
- Laver et couper finement la ciboulette.
- Laver et tailler le citron en rondelles.
- Plonger les pâtes 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée
au gros sel. Les égoutter et rafraîchir sous l'eau froide, huiler.
- Faire réduire le fumet de poisson de moitié. Ajouter la crème, porter à
ébullition et incorporer le coulis de tomate. Assaisonner. Ajouter les lanières
de saumon et les tagliatelles. Réchauffer en remuant.
- Répartir les tagliatelles dans des assiettes creuses, placer une demie
tranche de saumon, et une rondelle de citron. Parsemer de ciboulette.
Mots de la cuisine :
Réduire : évaporer un liquide pour concentrer la saveur d'un aliment en le
portant à ébullition.
Bien être :
Calories par personne : 415
Deux tranches de saumon fumé équivalent à 1 cuillerée à soupe d'huile. Cet
aliment est riche en vitamine E et en oméga 3.