salade niçoise

Atelier « Petits Gastronomes » NAP Vinneuf – Vendredi 16 septembre 2016
Salade niçoise (4 personnes)
4 tomates rondes assez fermes
4 œufs
2 petits oignons blancs
1 petit poivron vert
8 radis
1 petite boite de thon
4 filets d’anchois
Quelques olives noires de Nice (si possible)
Quelques feuilles de basilic
Huile d’olive, vinaigre de vin, sel et poivre
Faire durcir les œufs en les cuisant à l’eau bouillante dans une casserole durant 10 minutes. Les passer
sous le robinet d’eau froide te les écaler.
Oter la queue et la racine des radis et les gratter un peu. Rincer les légumes. Couper les tomates en 4,
retirer les graines et les couper en cubes. Peler les oignons et les couper en fine lamelles. Couper les
œufs en quartiers, les radis en lamelles et les poivrons en petits cubes après les avoir épépinés et
finement les poivrons. Égoutter le thon et l’émietter.
Dans un saladier, préparer une sauce vinaigrette avec sel, poivre, 1c à soupe de vinaigre et 2c à soupe
d’huile. Ajouter le basilic rincé et grossièrement haché avec des ciseaux. Ajouter les légumes, le thon
et les œufs. Parsemer d’olives le dessus de la salade et mélanger délicatement. Ajouter un filet
d’anchois sur le dessus et mettre et réfrigérateur.