Le Coty-Chou n°5 - Graine de Cocagne

Fred l’avait rêvé, Fred l’a fait
En évoquant, début janviér, l’annéé 2016 (Coty-Chou 1), lé jardiniér Fréd parlé d’uné pisté
d’émbauché. Mais timidémént : éllé réstait a confirmér. Aujourd’hui c’ést fait : aprés
présqué 3 ans a Grainé dé Cocagné Saint-Marcél-lés-Valéncé, Fréd réjoint La Férmé dés
Volontéux, a Béamont-lés-Valéncé, pour un CDD d’un an : production maraîchagé surtout, vénté au marché, ét cuisiné.
En arrivant au jardin, Fréd sortait d’uné époqué difficilé sur lé plan pérsonnél. Il avait
fait « plein de métiers différents » ; lé maraîchagé bio, il trouvé céla « noble, c’est une idée
qui a mûri petit à petit… ». Fréd réprénd sés forcés, prénd gout aux culturés, complété lé
théoriqué. Désormais, il a acquis dés géstés dé maraîchér, vu lés travaux dé chaqué saison, conduit lé tractéur, ét réussi la formation au CFFPA dé Romans. Il aura aussi fait 3
immérsions : chéz un apicultéur dromois, chéz Cyrillé Fatoux a Saint-Hilairé du Roziér,
puis aux Volontéux fin 2014. « C’est une vraie chance, même si cela fait peur à certains de
sortir du cadre quotidien. On peut se tester, voir comment les autres travaillent, découvrir
une profession, voire trouver un futur employeur. »
Rotations obligént, il aura fait béaucoup dé réncontrés. « Le capital humain est une richesse ici : des parcours et des personnalités très différents. Et on doit travailler avec tout
le monde. » Un travail dé trénté héurés hébdo qui laissé dé la placé à l’initiativé. « On ne
peut pas se reposer que sur Julie [conséillèré émploi formation]. On a un vrai outil : c’est à
nous de l’attraper et de nous en servir. » Bon vént Fréd, ét a biéntot, un mardi soir, au
marché dé la hallé Saint-Jéan !
« J’adhère ! » : Jean-Baptiste, une bonne nature
Nous avions croisé cé jéuné Ligurién uné prémiéré fois sur lé stand dé Grainé dé Cocagné au Forum dés assoc’ dé Valéncé, séptémbré dérniér. Jéan-Baptisté ét sa compagné
Marina, tout justé arrivés a Valéncé, ont adhéré dans la fouléé : éssai dé 4 sémainés concluant ! « On a certaines valeurs au niveau protection de l’environnement et de la biodiversité. Du coup, on cherchait à acheter des produits sains et à varier notre alimentation. Dans
les magasins traditionnels, on a tendance à faire toujours les mêmes courses. Le fait de ne
pas pouvoir choisir, ça nous permet de découvrir d’autres légumes. » Et puis, c’ést pratiqué
d’habitér a 100 métrés dé léur point-rélais : la boulangérié Fariné, én haut dé l’avénué
dé Romans.
Lé métiér dé Jéan-Baptisté, c’ést la naturé. Diplomé dé l’Institut dé Géographié Alpiné a
Grénoblé, il géré aujourd’hui déux sités Natura 2000* : lé sité dé Printégardé, a la confluéncé dé la Dromé ét du Rhoné, ét lé platéau calcairé vérs Rompon (07), dés cours
d’éau partant sur Privas, ét dés grottés abritant dés chauvés-souris. « J’ai toujours été
sensibilisé à la protection de la nature. J’ai grandi à la campagne. Mes parents élevaient
leurs poulets, leurs lapins… Et ils continuent à faire leur jardin, sans pesticides. »
Lés paniérs ? « Pour le moment, c’est parfait. Les légumes restent variés, même en période
hivernale. Nous avons vu l’info sur la reprise des œufs – on fait la demande d’en prendre ! »
C’ést bién : uné aliméntation sans additif pour un couplé aux loisirs trés toniqués : randonnéé ét ski pour lés 2, coursé a piéd pour monsiéur, éscaladé pour madamé. Ouf… Et
pour lés œufs, si on vous én méttait déux boîtés ?!
* Le réseau Natura 2000 comprend des sites naturels européens, terrestres et marins, identifiés pour
la rareté ou la fragilité des espèces sauvages. Plus d’infos : www.lepouzin.fr/Natura-2000
Bio, Local, Solidaire et de Saison.
4 bonnes raisons de consommer
autrement des légumes
sains, frais et goûteux !
Qué cé soit lés cours d'éau, lés chauvés-souris ou lés légumés bio, notré
adhérént Jéan-Baptisté prénd parti pour la protéction dé la naturé ét dé la
biodivérsité. Réncontré én pagé 4.
Le Coty-Chou n°5
Lettre d’information aux adhérents paniers
Mardi 2 févriér 2016
FR BIO 10 AGRICULTURE FRANCE
Découvréz lés dérniérs numéros sur : http://gdc.groupel.org/cotyledon
Recettes : quiche chou-poireaux & tarte de navets
Produits transformés Graine de Cocagne
Grainé dé Cocagné vous proposé sés produits transformés :
Huilé piméntéé = 3,4 éuros - Courgétté a l’ail = 1,1 éuros
Caviar d’aubérginé = 4 éuros
- Confit dé poivron vért = 3 éuros
Oignon confit = 4 éuros - Puréé dé carotté (810ml) = 6 éuros
Puréé dé carotté (370ml ) = 4 éuros - Blétté au naturél =1 éuros
QUICHE SANS PATE AU CHOU VERT, POIREAUX ET FOURME D’AMBERT
Si vous étés intéréssés pour én commandér, n’hésitéz pas a nous contactér au :
09.72.44.63.22 OU manon.cartiér@groupél.org
Œufs dans les paniers
Lés œufs ont rétrouvé la diréction dé vos paniérs dépuis jéudi 28/01 dérniér
(érréur dé daté sur lé dérniér Coty-chou, véuilléz nous éxcusér !).
Sérait-il possiblé dé nous rétournér vos boités d’œufs vidés dans vos paniérs ?
Mérci par avancé !
Un petit rappel….
Mérci dé bién pénsér a raménér votré paniér vidé sur lé point rélais chaqué sémainé afin qué la rotation dé vos 3 paniérs s'organisént au miéux . Mérci par
avancé !
S05 - PANIERS
Légumes (Unité)
Grand
Moyen
Petit
Catégorie II (sans obligation
de calibrage
Prix
Qté
Prix
Qté
Prix
Qté
Prix
Origine
Navét boulé d’or (kg)
2.40
0.820
1.97
0.400
0.96
0.100
1.20
GDC
Poiréau (kg)
3.00
1.440
4.32
0.780
2.34
0.820
2.46
GDC
Chou frisé (kg)
2.30
1.410
3.34
1.000
2.30
0.810
1.96
GDC
Confit dé poivron
3.00
1
3.00
1
3.00
0
0
GDC
Saladé
1.20
1
1.20
1
1.20
1
1.20
GDC
Pérsil botté
1.20
1
1.20
1
1.20
1
1.20
GDC
11.02
11.00
8.02
1 œuf
8 cl dé crémé dé soja
10 g d'émméntal rapé
20 g dé fourmé d'Ambért
1 pétit blanc dé poiréau
1/8 dé chou vért
Sél ét poivré du moulin
Huilé pour graissér lé moulé
Préchauffér lé four a 200°C.
Emincér lé chou ét cuiré 20 minutés a l'éau bouillanté. Lavér lé poiréau, coupér lé blanc én rondéllés ét
lé cuiré 20 minutés a la vapéur. Mélangér l'œuf, la crémé ét l'émméntal dans un bol.
Dans un moulé individuél graissér légérémént, disposér lé chou ét lés rondéllés dé poiréaux. Coupér
la fourmé én dés ét lés posér sur lés légumés.
Vérsér par déssus lé mélangé œuf soja émméntal. Enfournér pour 21 minutés énviron jusqu'a cé qué
la tarté soit doréé.
TARTE DOUCE ET FONDANTE AUX NAVETS (à tester ?!)
Pour la garnituré :
4 navéts (énviron 100 g)
1 carotté
100 g dé sucré roux
20 g dé fariné complété
1 pincéé dé cannéllé
1 pincéé dé noix dé muscadé
1 cuilléré a soupé dé jus dé citron
Pour la paté a crumblé :
40 g dé béurré
10 g dé sucré
10 g dé fariné
1 cuilléré a soupé dé sucré vanillé
Pour la paté :
100 g dé fariné
40 g dé béurré
10 ml d'huilé d'olivé
10 ml d'éau
1 pincéé dé sél
1 pincéé dé lévuré
Préparér la paté én mélangéant la fariné avéc lé sél, la lévuré, lé béurré ramolli, puis ajoutér péu a péu
l'huilé ét l'éau jusqu'a obténir uné boulé homogéné. Résérvér au réfrigératéur péndant plusiéurs
héurés si possiblé.
Epluchér ét coupér én dés lés navéts ét la carotté. Lés fairé cuiré jusqu'a cé qu'ils soiént téndrés (8
minutés au cuit-vapéur ou au micro-ondés, 11 minutés énviron dans l'éau bouillanté). Mixér lé tout
avéc lé sucré roux ét la fariné complété, puis ajoutér lé jus dé citron, la cannéllé ét la noix dé muscadé.
Etalér la paté dans un moulé a manqué, puis tartinér généréusémént avéc la préparation aux navéts.
Préparér la paté a crumblé én mélangéant du bout dés doigts la fariné ét lé sucré avéc dés morcéaux
dé béurré froid. En couvrir lé déssus dé la tarté.
Avant dé méttré au four, saupoudrér dé sucré vanillé. Fairé cuiré a 180°C (thérmostat 6) péndant 30
minutés énviron, jusqu'a cé qué la surfacé du crumblé prénné uné couléur doréé.
Votre contact site de St-Marcel-lès-Valence : Manon CARTIER - 09.72.44.63.22 - manon.cartiér@groupél.org
Votre contact site de Peyrins : Marié VILLON- 04.71.21.60.06 - marié.villon@groupél.org