Tuiles aux amandes - du sucre et du beurre

du sucre et du beurre
Pâtisserie & Cie
Tuiles aux amandes
Ingrédients:
2 blancs d’œuf
50 g de sucre glace tamisé
30 g de farine tamisée
30 g de beurre demi-sel fondu
60 g d’amandes en poudre
Préparation:
• Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante.
• Mélanger les blancs et le sucre au fouet à main jusqu’à obtenir une
émulsion blanche et mousseuse.
• Ajouter la farine puis le beurre et enfin les amandes en poudre.
• Sur une feuille de silicone, faire des petits tas espacés avec la pâte et les
étaler à l’aide d’un couteau.
• Enfourner 6 minutes.
• Dès la sortie du four, incurver les tuiles à l’aide d’un moule à tuile ou d’un
rouleau à pâtisserie.
Vous pouvez remplacer les amandes en poudre par des amandes effilées. Dans ce cas,
parsemez-en les tuiles étalées juste avant de les enfourner.
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