Crumb cake aux pommes - Rappelle toi des mets

Crumb cake aux pommes
Aujourd’hui place à un gâteau aux pommes que j’ai ADORE : le
crumb cake aux pommes !!
Un gâteau à la fois fruité, extrêmement moelleux, mais
également croustillant par son crumble aux noix parsemé sur le
dessus. Il est parfait, oui oui rien que ça !
J’ai trouvé l’idée sur le blog l’heure du cream, mais j’ai
remplacé la rhubarbe par des pommes, et un peu modifié la
recette (je pense que peu de cuisinières résitent à mettre
leur touche perso
)
Je pense cependant que ce crumb cake est déclinable en
centaines de version, en adaptant les fruits et les éléments
du crumble. Banane chocolat, myrtilles, abricots..Bref à
toutes les sauces, je vous dis !
Vraiment, n’hésitez pas une seconde, je suis assez compliquée
pour le sucré, et critique envers moi même en général, mais là
je n’aurais rien modifié, je garde d’ailleurs la recette du
crumble qui est parfaitement croustillant.
Pour ne rien gacher, il se conserve très bien pendant 2-3
jours. Je vous conseille d’utiliser un moule à charnière pour
démouler votre crumb cake sans casser le crumble.
Pour le crumble
50g de noix
80g de beurre mou
60g de poudre de noisettes
65g de sucre
80g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à thé ou à café (selon votre goût ) de
cannelle (facultatif)
Pour le cake
1 compote de pommes
1 cc de vanille en poudre
70g de beurre
50g de crème fraiche 12% épaisse
2 œufs
170g de farine
100g de sucre
½ sachet de levure chimique
2 petites pommes
Commencez par préparer le crumble
Concassez vos noix
Mélangez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé
jusqu’à obtenir un mélange homogène, crémeux,
« «pommade »
Ajoutez la farine, la poudre de noisette, les noix
consassées et la cannelle,
Mélangez grossièrement jusqu’à avoir des « morceaux de
pâte » friables type crumble
Placez le crumble au frigo ½ heure
Préparez le cake
Faites fondre le beurre au micro ondes
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le
mélange blanchisse
Ajoutez le beurre fondu, la crème fraiche, la compote et
mélangez
Incorporez la farine tamisée, la levure, la levure et
mélangez à nouveau pour avoir une pâte homogène
Versez dans un moule beurré et fariné
Préchauffez le four à 180°C
Epluchez vos pommes et coupez les en dés. Répartissez
les au dessus de la pâte à gâteau en les enfonçant très
légèrement (je ne voulais pas qu’elles soient dans la
pâte pour qu’elles ne l’humidifient pas)
Répartissez le crumble en « miettes » grossières au
dessus des pommes
Enfournez à 180°C pour 25 à 30 minutes (selon votre
moule donc la hauteur de votre crumb cake, j’ai choisi
le mien étroit pour avoir un gâteau bien haut), jusqu’à
ce que le crumble soit doré et la pointe d’un couteau
enfoncé dans le gâteau ressorte sèche. Si le crumble
dore trop alors que le crum cake n’est pas cuit, couvrez
d’une feuille d’alu le temps de prolonger la cuisson
Laissez tiédir, démoulez et dégustez