On est là pour créer, innover et proposer des produits qui plaisent

"On est là pour créer, innover et proposer des produits qui plaisent !" - Journal des Fe...
Page 1 of 2
Jeudi 18 nov.
Services personnalisés gratuits :
Inscrivez-vous | Accès membres
UNE RECETTE OU DES INGRÉDIENTS SÉPARÉS PAR DES VIRGULES
ACCUEIL
MODE
Recettes
Entrées
DÉCO
CUISINE
Viandes
MAGAZINE
Desserts
BEAUTÉ
Facile
FORME
Express
SANTÉ
PSYCHO
Vos préférées
Vidéo
LUXE
VIE PRO
Encyclopédie
FAMILLE
JARDIN
Magazine
Pratique
PEOPLE
Forum
LIVRES
Plan du site
Question-réponse
Newsletter
Journal des Femmes > Cuisiner > Magazine > Interview Augustin Paluel-Marmont
CUISINER
RECETTES
Entrées
Plats/Viandes
Plats/Poissons
Tartes & quiches
Légumes & gratins
Pâtes & riz
A base d'oeuf ou de
fromage
Salades
Desserts
Friandises & biscuits
Petit déjeuner
Cocktails
Apéritifs & buffet
Sauces
Proposez
une recette
Recettes faciles
Vos préférées
Grands classiques
Par ingrédients
A tester !
Nouvelles recettes
Nouveaux avis
MAGAZINE
Diaporamas
Dossiers
Pratique
Recettes en vidéo
Interviews
Témoignages
Reportages
Sondages
Comparatifs
Quiz
Bonnes adresses
Newsletter
Questions-Réponses
ENCYCLOPÉDIE
Produits
Saisons
Lexique
Guide des vins
BEAUTÉ
DÉCO
FAMILLE
FORME
JARDIN
LUXE
MODE
PEOPLE
PSYCHO
Interview
Augustin Paluel-Marmont (Michel & Augustin)
"On est là pour créer, innover et proposer des
produits qui plaisent !"
Chercher une idée de recette avec...
Ingrédient 1
Toutes les recettes
Ingrédient 2
Recherche avancée
Entretien avec l'un des deux "trublions du goût", Augustin
Paluel-Marmont, à l'origine de la célèbre marque Michel &
Augustin, qui ne cesse de gagner du terrain dans les
rayons de nos supermarchés.
Publié le 05/11/2010
Comment vous est venue l'idée de vous associer à Michel ?
Je voulais partager une aventure plutôt que de la vivre seul. A la maison, j'ai ma
femme, pour le business, c'est mieux d'être avec un copain ! En plus, je connais Michel
depuis la 4e.
Que faisiez-vous avant de vous lancer dans cette aventure ?
J'ai travaillé 2 ans au marketing d'Air France, au Club Med puis j'ai pris une année
sabbatique pour tester les 1 263 boulangeries parisiennes avec Michel. A l'époque,
j'avais plein d'idées de nouvelles sociétés à créer. Celle de faire une gamme de
produits gourmands et sains était celle qui avait le plus gros potentiel. Voilà comment
est née la société Michel et Augustin.
La cuisine a toujours été une passion pour vous ?
Je suis gourmet sans être passionné à l'origine. Je trouve que la cuisine c'est une
manière de diffuser des messages de manière joyeuse.
Pourtant vous avez un diplôme en boulangerie ?
C'est vrai que j'ai passé un CAP boulangerie mais c'est tout simplement parce que
j'aime le pain, qu'être boulanger est un métier noble. J'aime l'univers de la boulangerie
le matin, j'aime me lever tôt... C'est un métier ancestral à la fois simple et très complexe
que l'on ne peut pas résumer à un simple mélange de farine et d'autres ingrédients.
Dans votre duo, qui choisit les recettes ?
C'est moi ! Je suis à l'origine de toutes les
recettes et produits même si on est 27 dans la
société, c'est vrai que je suis plutôt le cuistot de
service. Pour les cookies vendus au rayon frais
j'ai dû faire une dizaine d'essais pour trouver
les bons, sans compter les tests d'ingrédients,
de pétrissage, de cuisson, etc. Une fois la
bonne recette trouvée, on déguste tous les
matins et chaque premier jeudi du mois on
ouvre les portes de la Bananeraie aux
consommateurs pour qu'ils viennent tester nos
Michel et Augustin sous les pis
d'une vache © Michel & Augustin
produits. On est dans le partage, tous ceux qui
s'intéressent à ce que l'on fait sont les
bienvenus ! Tout le monde a le droit de donner son avis que ce soit sur place mais
aussi sur Facebook, sur le site... On écoute tout le monde, tout n'est pas toujours
retenu mais les échanges sont riches, constructifs et sympas. D'ailleurs, l'idée des
cookies frais à l'américaine vient de demandes faites par les consommateurs.
Votre avis sur cette
Votre email ici
b Cuisiner g
c
d
e
f
g
b Week-end g
c
d
e
f
b Femmes
c
d
e
f
SANTÉ
VIE PRO
Et les caricatures sur les packaging, c'est l'idée de qui ?
ACTUALITÉ
Nous deux. On a demandé à un copain graphiste de nous faire les premiers dessins et
il a très bien matérialisé ce que l'on avait tous les deux en tête.
SERVICE
En mai, vous avez sorti Le livre de nos
chouettes recettes gourmandes et (encore)
secrètes, aux Editions Marabout. Quand et
comment en avez-vous eu l'idée ?
Agenda
Astro / Tarot
Cadeaux déco
Pour être franc, c'est plutôt une demande de
nombreuses maisons d'éditions. Nous, on
n'était pas encore prêts, on ne savait pas
encore très bien quel type de livre on voulait
faire même si on avait envie d'en faire un. Dans
un premier temps, j'ai soumis l'idée d'en faire
un avec des billets d'humeur mais cela n'a pas
été retenu. Ensuite, une maison d'édition nous
a proposé de faire un livre de recettes et on a
accepté.
Cadeau personnalisé
Calendrier maternité
Carte de voeux
Comparatifs
Fiches pratiques
Horoscope
Kiosque presse
Nom de famille
Prénom
Recettes de cuisine
Soutien scolaire
Studio coiffure
Vidéo
Sur Copains
Album-photo
Déposez vos recettes !
Un ensemble moulin à sel et poivre
de la Casa Bugatti d'une valeur de
96 € et des bons d'achat sont à
gagner pour les meilleures recettes
proposées. Participez
Le livre (de) nos chouettes
recettes gourmandes et (encore)
secrètes © Editions Marabout
Et quelle est votre recette préférée dans cet
ouvrage ? Pourquoi ?
Je les aime à peu près toutes ! Mais c'est
vrai que j'ai une préférence pour les " gambas sorties de baignade ". Pourquoi ?
Tout simplement parce que j'aime bien les gambas et que c'est très très bon. Ah
oui, j'aime bien aussi le " risotto de Saint-Malo ".
Je les aime à peu près toutes ! Mais c'est vrai que j'ai une préférence pour les
" gambas sorties de baignade ". Pourquoi ? Tout simplement parce que j'aime bien les
gambas et que c'est très très bon. Ah oui, j'aime bien aussi le " risotto de Saint-Malo ".
Boutique Cadeaux
Copains d'avant
Toutes ces recettes ont vraiment des noms originaux, c'est un peu votre marque
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/gastronomie/augustin-paluel-marmont-int... 18/11/2010
"On est là pour créer, innover et proposer des produits qui plaisent !" - Journal des Fe...
Page 2 of 2
Toutes ces recettes ont vraiment des noms originaux, c'est un peu votre marque
de fabrique...
Oui, on essaie de faire des trucs souriants, vrais et sincères. Je pense que c'est pour
ça que ça fonctionne aujourd'hui. On n'est pas dans l'invention pour vendre mais dans
une démarche très humaine et personnelle.
Vous avez lancé des sablés sucrés, salés, des yaourts à boire, des glaces au
yaourt. Maintenant, vous vous attaquez aux cookies américains. Quelle est la
prochaine nouveauté ?
Il y en a beaucoup... Il va y avoir des nouveaux biscuits sur pâte feuilletée, il y en aura
des sucrés et des salés puis plein d'autres choses ! Tout cela est prévu pour le premier
trimestre 2011.
Votre avis sur cette
publicité.
Recettes de cuisine :
L'Internaute Cuisiner sur Facebook
J’aime
Vous ne vous arrêtez jamais d'imaginer des recettes qui sortent de l'ordinaire !
On est là pour créer, innover et proposer des produits qui plaisent !
9,535 personnes aiment Recettes de cuisine :
L'Internaute Cuisiner.
Pour finir, un petit portrait chinois :
Si vous étiez une pâtisserie, vous seriez...
Module social Facebook
Oussama
!"#
Une tête de nègre
Salma
Christophe
Romain
Si vous étiez un fruit...
Une pêche
Sablé ou cookie ?
Les 2 !
Fruits à boire ou à croquer ?
A croquer
Sur une île déserte, que n'oublieriez-vous pas d'emmener ?
Ma femme
Si vous étiez une saison...
Le printemps
Votre devise ?
Souriez à la vie et la vie vous sourira. Et c'est vrai en plus !
Autour du même sujet
Nadège Belange, Journal des Femmes
Interview Michel - INTERVIEW
Michel de rovira et augustin paluel-marmont
Jean michel cohen
Michel coindoz
Question reponse interview chef cuisinier - INTERVIEW
Plus de contenus similaires
Haut de page
Newsletter Qui sommes-nous ? Contact Publicité La société Presse Recrutement Données personnelles Mentions légales Copyright © 2010 CCM Benchmark
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/gastronomie/augustin-paluel-marmont-int... 18/11/2010