Tajine de mouton aux topinambours

Tajine de mouton aux topinambours
--------------Pour 6 personnes
---------------Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
- 1 kg de viande de mouton
- 1 oignon émincé très finement
- 3 gousses d'ail émincé très finement
- un bouquet garni
- 1/2 verre à moutarde d'huile
- 1 càc poivre noire
- 1 càc gingembre
- 1 sachet de safran
- 1 kg de topinambours
Chauffer l'huile et mettre les morceaux de viande à dorer environ
10 minutes, ajouter l'oignon et l'ail, continuer encore 5 minutes.
Mettre les épices dans un bol avec un peu d'eau et les ajouter à la
préparation.
Laisser revenir encore 5 min, couvrir de 2 grands verres d'eau,
ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 30 minutes.
Quand la viande est cuite, la retirer et mettre les topinambours à cuire
dans la sauce de la viande 15 minutes environ.
Dans un grand plat, déposer la viande en premier entourée des
topinambours et verser enfin la sauce dessus.
Le bouquet garni doit être retiré, c'est juste pour l'arôme.