Yoghurt au sumac, bar grillé, tomates et citron confit, pain libanais

Yoghurt au sumac, bar grillé, tomates et
citron confit, pain libanais
Recette de Trish Desseine pour la collective des Produits Laitiers
Pour 4 / 6 petites tartinettes
© N.CARNET / CNIEL
Ingrédients
1 filet de bar avec la peau, de 200 g environ
150 g de yaourt nature
2 c. à café de sumac
1 c. à café de jus de citron
4/6 tranches de tomate fraîche assez ferme
3 c. à soupe de citron confit haché finement (1 petit citron)
huile d’olive, sel, poivre pour griller le poisson
2 pains libanais
Assaisonnez le poisson avec l’huile d’olive, sel et poivre et faites-le griller (ou
rôtir) avec sa peau.
Laissez reposer/refroidir puis coupez en 4 ou 6 morceaux.
Mélangez le sumac avec le yaourt et le jus de citron.
Faites légèrement humidifier le pain et chauffez-le au micro-ondes avant de le
déchirer en morceaux de la taille d’une bouchée.
Posez une tranche de tomate, mettez quelques dés de citron confit dessus, puis
le bar.
Servez les tartines avec la sauce au yaourt dans un petit récipient à côté de
chaque convive.