Aïoli Pour 5 personnes 5 à 10 gousses d`ail 1 jaune d`œuf 1 c à c de

Les recettes de Séverine
Aïoli
Pour 5 personnes
5 à 10 gousses d'ail
1 jaune d'œuf
1 c à c de jus de citron
1 c à c d'eau 25 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation:
Écraser l'ail en le pilant jusqu'à l'obtention d'une crème.
Ajouter le sel, puis en remuant toujours dans le même sens l'huile d'olive (1 c à s).
C'est le jus d'ail qui sert de liant.
Ajouter le jaune d'œuf en écrasant et remuant puis le reste d'huile d'olive en filet.
Assaisonner sel poivre et finir par le jus de citron.
Pour accompagner cette sauce tous les légumes sont permis...
chauds ou froids ainsi que les poissons, viandes blanches ou rouges
(fondue bourguignonne, rôti de porc...)