La recette du mois d`avril 2010

Nage de Saint-Jacques
au Champagne
Avril 2010
Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 kilos de coquilles fraîches décoquillées
Pour la nage :
- 1 citron coupé en rondelle
- 1 carotte coupée en rondelle
- 1 oignon coupé en rondelle
- 1/2 cuillère à café de poivre en grains
- 3 verres de Champagne brut A.Lété
- 2 branches de thym
- sel
- 1 citron pour la décoration
Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition le Champagne et les ingrédients de la nage.
A frémissement, pocher trois minutes les noix de Saint-Jacques. Les égoutter, les dresser sur
des assiettes creuses avec un peu de nage chaude.
Saler et décorer avec les branches de thym et le citron.
Bon appétit…