Charal propose Nutri1Saveurs aux cantines

MARS 09
Trimestriel
84 BOULEVARD DE SEBASTOPOL
75003 PARIS - 01 42 74 28 00
Surface approx. (cm²) : 309
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VIANDE
Charal propose
1
Nutri Saveurs
aux cantines
P
o u r r e p o n d r e aux
attentes nutrihonnelles
et qualitatives des cahiers
des charges de plus en plus
strictes de la restauration
collective, et plus particul i è r e m e n t scolaire, le
groupe Charal a mis au
point une gamme baptisée
Nutri'Saveurs respectant
au m i e u x les n o r m e s
GPEMDA., rebaptisées
GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition) en 2007 L'idée de
Charal reste de proposer
une gamme complète de
produits à base de viande
« s'efforçant de respecter les
contraintes de restaurateurs
et les évolutions réglementaires, dans le cadre des
groupes de travail sur la
nutrition » La gamme se
compose de deux plats cuisines (carbonara de bœuf et
boulettes & riz cuisine), de
hachés de bœuf, de cheeseburgers, et d'émincés de
bceuf Les deux plats préparés respectent un rapport
protéines sur lipides supérieur à un, un taux de
lipides inférieur a 5 % et
50 % de l'apport énergétique sont apportes par les
glucides Les hachés de
bceuf sont composes a 70 %
de viande dc bceuf et de
30 % de protéines végétales,
principalement du soja,
ingrédient le mieux maîtrise dans le process de fabrication de la viande surgelée
permettant également d'obtenir une texture plus moelleuse, selon Charal Alors
que les noimes GPEMDA
recommandent
une
consommation de 100 ou
7
0 grammes de viandes
cuites, Charal a mis au point
des reférences de viande
crue de 90 et 120 grammes
pour répondre à ce besoin
Développe en un an et
demi, I ensemble de la
gamme reprend des process
déjà maîtrises par le groupe
pour ses produits disponibles en GMS, comme son
burger micro-ondable ou
son haché a l'oignon Charal
ne prevoitpas d'extension de
gamme cette année, restant
attentif aux resultats de sa
premiere annee de commercialisation •
LES NORMES GEMRCN BIENTÔT OBLIGATOIRES ?
Dans le cadre de la lutte contre I obésite, Roselyne Bachelot, ministre de la Sante avait
annonce l'année derniere vouloir faire évoluer la reglementation pour la restauration scolaire,
en s'appuyant sur les recommandations nutntionnelles émises par le GPEMDA, devenu en
2007 le GEMRCN (Groupe d'Etudes des Marches Restauration Collective et Nutrition)
Concernant la viande, le GEMRCN recommande de servir de la viande non hachée de bœuf, de
veau ou d'agneau ainsi que des abats de boucherie dans au moins 4 repas sur 20 et en
revanche limite a 2 repas sur 20 les plats protidiques ayant Lin rapport protéine sur lipide
interieur ou égal a un
HENAFF
2740539100502/GJD/ALA/3
Eléments de recherche :
HENAFF : entreprise d'agro-alimentaire, toutes citations
SOBEVAL
HACHÉS DE VEAU
La societe Sobeval propose deux
nouvelles references de haches de
veau en barquette secable et
pelable individuellement dans la
gamme Finesse de Veau Chaque
barquette est conditionnée en
200 grammes La nouvelle gamme
est déclinée en deux references
« savoureux » et « extra
moelleux » L'objectif de Finesse
de Veau reste de developper ses
ventes sur « un marche a fort
potentiel » et de favoriser l'acte
d achat « en élargissant les cibles
clients » La nouvelle gamme est
commercialisée en GMS et en
Hard Discount a un prix variant
entre 3 et 3, 5 euros
HÉNAFF
RILLETTE PUR PORC
Henaff lance une nouvelle offre de
rillettes pur porc (sans
conservateur ni colorant) en boîte
individuelle, dotée d'un couvercle
refermable permettant de limiter
I oxydation du produit et de le
conserver durant quatre jours
apres ouverture Henaff lance en
complement une rillette de poulet
rôti en trois boîtes de 72 grammes
chacune ou en boîte individuelle
Le prix de vente conseille
« indicatif » est de 3,80 euros
pour le lot et de 2,10 euros pour
la boîte individuelle Henaff a
aligne ces prix sur ceux de sa
gamme de rillette de porc