En avant la jeune garde

AVRIL/MAI 09
Bimestriel
OJD : 75081
Surface approx. (cm²) : 3311
29 RUE DE CHATEAUDUN
75308 PARIS CEDEX 9 - 01 75 55 10 00
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En avant la jeune garde
GASTRONOMIE, DÉCO, DESIGN, ART... ÇA BOUGE À L'OUEST !
UNE GÉNÉRATION DE TALENTS TOUS AZIMUTS, D É J À CONFIRMÉS
POUR EA PLUPART, SUR LA VOIE DE LA CELEBRITE POUR LES AUTRES,
A SU BOUSCULER LES CODES, S'INSPIRER DE LA TRADITION POUR
LA R E V I S I T E R , I N N O V E R ET... EST R E S T E E A N C R E E À L ' O U E S T .
, designer minimaliste
Jeune et talentueux, Nicolas Pnoux est a l'origine d un collectif de
design bieton qui a ouvert son propre lieu d exposition la Galerie
DMA Sa maison d'édition, DMA Production édite des petites series
de nouveaux talents lout en inanageant cela avec succes, il ne délaisse
pas pour autant sa propre creation Diplôme des Beaux-Arts de Rennes,
section Design, Kicolasjouit, a trente-huit ans, d'une renommée certaine Son pot a plante monobloc « Buggy » a notamment ete édite
par Cinna Pt le Theâtre National de Bretagne, a Rennes, lui a confie
son amenagement interieur Son style un esprit minimaliste qu'il
souhaite tendre vers l'abstraction «J'aime que l'on ne comprenne
pas comment tiennent et fonctionnent les choses C est ce qui les
rend intéressantes » Ainsi, on trouve dans ses créations, une chaise
evidee ou des lampes « Méduse » sans pied, une superposition d abatjour en polypropylene ou encore la bougie « Sibuet » dont le bougeoir et la bougie ne font qu un Nicolas a comme derniei projet un
magnifique bâtiment en bois pour une cooperative de fabncants de
charpentes A Rennes Nicolas Pnoux désigne?; J3, rue Hoche Te!
08 ll 56 60 85 ou 02 997957 50 a mcolaspnoux com, DMA Galerie,
23, nie de Chateaudun Tel 029987201Cetdma-produLtioncom C S
Table « Vfalnut »,
pieds en noyer,
plateau en
multiplii Ae
peuplier, céramique
centrale Kerlitt.
HENAFF
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Eléments de recherche :
archi balnéaire
Bachmann Deux syllabes qui claquent comme la grand-voile au
vent, un physique d'acteur americain, voici I architecte le plus en
vue de la Côte d'Emeraude De Saint-Malo a Cancale en passant
par Dmard (ou il a son agence), on se I an ache Lui qui a démarre
seul en 1999, a l'âge de trente ans, est aujourd'hui entoure d une
equipe de douze personnes a temps plein dont cinq architectes
DPLG qui ne comptent plus les « charrettes » II faut dire aussi que
les demandes de particuliers (moitié construction, moitié renovation) ont ete accrues par une grande visibilité des projets de l'agence
A Oman, le restaurant Les TWK Lunes, e est lui A Dmard, le restaurant Didier Menl et l'Hôtel de La Vallee, lui encore Et il est en
passe de devenir l'architecte attitré des Roellmger i Apres l'impeccable gîte mann La Touhne a Cancale, ces derniers lui ont confie a
Samt-Malo le tout nouveau et tres réussi Entrepôt des Epices et
enfin la rehabilitation tant attendue de leur Château Richeux On
murmure aussi qu il devrait refaire Les Comptoirs de la Mer a SamtMalo Une frénésie de projets qui sied parfaitement a ce jeune architecte bien dans son temps Te! 02 99 16 31.32 C Mes
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Un chemin
métallique ou une
procession de
robinets... quand
la lumiere
change de source.
t détourne la lumière
Au cœur du village normand de Madame Bovary, Maxime Chanel invente des
pieces lumineuses au design plein d'humour Ses créations sobres et insolites apprivoisent la lumiere pour la rendre douce, l u d i q u e , a r t i s t i q u e I f bois a ete son
premier support de travail, vieilli, flotte, use, il I a « laisse parler » et a séduit d em
blee avec ses fameux totems lumineux Lobjet sculpture prenait alors une nouvelle identité a mi-chemin entre objet d'art et fonction d'éclairage Curieux et tres
Imaginatif il s est mis en recherche dc nouvelles mal leres el sVsl laisse séduire par
le monde industriel les colonnes de silos, les tuyauteries ont nourri son esprit
pour donner naissance a une serie qui a renforce son succes Ses lignes sont
pures et tendues, il s amuse du détournement des choses, amené la lumiere dans
une persienne, un scaphandre, une tuyauterie, une plaque de beton ^sa matiere
favorite) qu'il travaille avec adresse I associant au metal, a la peinture laquée pour
un effet contemporain qui lui va bien Maxime Chanel Design, I bis, rue EugeneGnvet, 76116 R) Id 02 35 23 90 ll ti maximechanet-design com PL C
fibre bio
Louis-Marie Vautier et Nathalie Lebas, un couple passionne de mode et de nature, a cree a
Rennes, en mai 2004, la marque de vêtements
ecologiques Ekyog Un pan ose a une epoque ou
la notion de developpement durable faisait limidement son entree en France Maîs un pan gagne
puisque la marque séduit une clientele de plus
en plus nombieuse, désireuse, pour son bien étre
au quotidien de vêtements bio et beaux « Nos
créations déclinent debardeurs cache-cœurs ou
barboteuses pour enfants dans des tissus legers,
chauds et extrêmement soyeux Pour la creation,
nous utilisons exclusivement des matières naturelles, notamment du coton et de la soie cultives en Inde -ou nous possédons une fondation
et des bureaux -, des laines, fibres de papaye et fils de bambou matières que nous cherchons chaque saison a diver
sifier » Une belle réussite comme en témoignent leurs 21 boutiques installées a Paris et en province Reste a conquérir l'Europe Dei mel piojet en date 7 Celui entame avec la region Bretagne pour developper une filiere de coton biologique en Afrique qui en produirait 1000 tonnes par an De quoi fournir Ekyog, maîs aussi d'autres fabricants bretons,
tels qu'Armor Lux, également implique dans cette entreprise equitable Points de vente sur vww efeyog com M -M L
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Va érie Le ROUX, artiste embarquée
C est a Concarneau que Valerie Le Roux péche son
inspiration II lui suffit de sortir de son atelier et de
faire quèlques pas poui etre sur la plage, au milieu
des rochers, des coquillages et des crustacés Gourmande et malicieuse, elle s est lancée dans une peinture sur faïence qui évoque tous les tresors que la mer
peut mettre dans l'assiette Elle affectionne également
les fonds colores, rayes, a carreaux comme les nappes
de notre enfance Et c'est alors que resurgissent nos
souvenus de pêche a pied ou de letour de marche '
Ce mélange de réalisme et de fantaisie permet de com
poser des tables maritimes drôles et colorées un « service a poisson » anticonformiste a moins qu on ne
prefere les aligner sur le mur d une cuisine ou les étagères d'un vaisselier Et comme elle aime la tradition
elle s est lancée dans une serie de pieces dans I esprit des annees 30 de la faïence de Quimper Et n'a
pas hésite a s inspirer de produits mythiques comme
le pâte Henaff pour creer une nouvelle collection d'assiettes baptisée « Lard de se Mettre a Table » Rien
de tel que de mélanger les genres pour s'ouvrir I esprit et I appétit ' 4 rue Dugay-Iroum, 29900 Concarneau Tel 02 98 50 82 13 et vakneleroux com M L G
La palette de Valerie utilise les
couleurs de la mer, toute la gamme
des bleus et des verts, auxquels
elle associe ses poissons au rouge
sombre des voiles d'autrefois.
Ale ler Poivre, céramiste d'art
Baptiste, a gauche, et Vincent,
et quelques-unes de leurs
Baptiste "Ymonet navigue entre I objet sculptural et l o b j e t
utilitane, et c'est d emblée ce qui nous a séduits Quelle poesie
dans le vase « Panache » (voir Côte Ouest n° 79) en faïence
fine ! Céramiste de I objet unique et des series limitées,
Baptiste s est associe a Vincent Jousseaume, forme comme lui
aux Beaux-Arts (de Tours pour le premier, de Nantes pour le
second), pour travailler sur des objets d'art de la table Des
faiences utilitaires donc, reunies sous la marque Cling (ci-dessous) En 2007, lejeune duo (aujourd hut respectivement 36 et
31 ans) était lauréat du concours Jeunes créateurs des Ateliers
dart de France et participait a son premier Salon Maison et Objet
En janvier prochain, ils pounaient bien quitter I espace des
artisans d'art et débouler sur Scènes d Interieur avec un stand
personnalise bien a eux C est tout le mal qu on leur souhaite '
Jo, rue de Coulmiers, 44000 Nantes Tel 06 60 27 90 76 C Mes
créations baroques pour la (able.
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M/en f/ <* J ii iv r e
destin dessin
le « Stool M » de Jean Paul Mariais, un siege en pofyellrplene teinte dans Id masse,
apparemment simple, mêlant ligne graphique épurée a une appwche ethnique de l'assise
TiiïlOlirOUS BcastGS ou les dessous déjantés du papier peint
Cela ressemble a de la Toile de Jeu) maîs si vous} regardez, a deux fo s vous decou
vnrez le Glasgow des marginaux et des blocs d immeubles Idem pour ces chinoi
series tres XVIIIe siecle qui révèlent dans un parme buvard travailleurs femmes
enceintes et jeunes skaters Des iguanes et poissons a grosses écailles semblant
sortis de planches naturalistes évoluent dans des univers txoliquts hostiles Dts
motifs de dentelle se révèlent sur la toile comme en négatif Chez Timourous Béa
Iles un duo de design cree par Paul Simmons et <Vlistair McAulev en 1Q90 rien
n est jamais innocent et e est peut etre la raison pour laquelle leui tra\ ail a ete qua
lifie de « William Morris sous acide » C tsi de leur studio fabrique dt Glasgow en
Ecosse que sortent ces papiers peints et toiles peints au cadre a I ancienne comme
les panoramiques de Zuber Des supports bien traditionnels pour un art sans compromis Lorsqu ils utilisent le motif damasse il est reduit de moitié comme mange
par le temps ou traite dans des couleurs flash) On retrouve le travail iconoclaste
de Timourous Btastits chez k chapelier Philip Treacy ct dans le1; interieurs du
Theatre Arches a Glasgow A quand un lieu a eux en France ? Retiouvez une selec
lion de leurs papiers peints a partir di, 75 euros le metre chez Caravane, 6 rue Pavee.
75004 Paris Tel OI 44 èl 04 20 el dmourouskastits com A B
Rien a prio) i ne prédestinait ce Tourangeau ne en
1961 a concevoir dts objets si ce nes! tint obses
sion pour le dessin D abord étudiant en agronomie
puis en histoire de I art entrepreneur dans la presse
il ria jamais cesse de griffonner Les croquis se sont
amoncelés jusqu a ce qu il se décide a prendre un
envol que son parcours a\ait jusque k contrarie Son
premier objet se révèle comme une eudence le
< Stool M» M pour la forme M pour Marzais M
pour Vlodenamre I editeur Le choix typographique
tract un fil conducteur pour ses inspirations qui
s entrelace av ec la géométrie la musique la matiere
et les (ormes organiques Sa collection de lampes
« Dune » aux formes elliptiques touche le public
international II baptise une de ses créations i Satie »
comme si les mélodies hypnotiques de I homme au
parapluie s étaient glissées dans la matiere Sa serie
de tables < Sister N o » reprend ILS courbes d un bulbe
Un retour a la terre ^ En tout cac une em ie de jeu
nesst montrant que la crtation peut mûrir tout au
long dune v ie que I on en ait une ou plusieurs1
Maroni Creation 13 rue Chanameau 37000 Tours
Tel 02 47 37 42 62 et marwscreatwns com S S
cs-
Dans leur atelier, les /ondateurs Paul Simmons et Alutair McAulej entoures a gauche du papier peint « Orchidée noire » et du tissu « london Old Elue »
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Alexandre Coul Of!, cuisinier bien iodé
Tout au bout de I île de Noirmoutier bur le port de I Herbaudiere, Alexandre Couillon, « I entant
du pays », discret, presque timide, se métamorphose lorsqu on lui parle cuisine Ce jeune artiste
de 32 ans, etoile, sacre grand chef de demain, veut dans chaque plat « procurer une émotion »
Jouant avec les saveurs, les effets d opposition, il embarque ses hôtes dans son monde La Marine
Alexandre raconte son parcours depuis I ecole hôtelière de Noirmoutier en ne parlant que de
plaisir et de chance Pourtant c'est un travailleur acharne qui, par passion et grâce a sa cuno
site sans limites, a choisi le bon cap et la bonne allure [Atlantide a Nantes, Georges Pameau a
Questembert, Michel Guerard, « le magicien des Landes », el enfin Olivier Brulard a La Reserve
un solide bagage ' Puis, ses parents lui proposent de reprendre l'affaire Prudent, il debute en
faisant du « classique » et, petit a petit commence a se faire plaisir a acheter le bâtiment voisin
Une pari réussi défaire de la gastronomie contemporaine dans un lieu ou personne ne l'attendait !
pour inventer un univers contemporain, avec seulement 25 couverts Le resultat est fonnidable ' La fameuse pomme de terre de I île se donne en spectacle comet glace, chips ou emulsion Pour un effet « craquant iode » on opte pour les crackers de sardines, les tuiles de riz a
I encre de seiche Et pour les saveurs sucrées du potager on choisit le homard fume a la verveine Une cuisine éclatante comme une poesie La Manne, 5, rm Mane-Lemonmei, port de i'Hetbaudieie, Noirmoutier Tel 02 51 39 23 09 et La table d'Elise (memejaçade, deux entrées) P L C
paysan de la mer
Lorsqu on lui demande ce qui le rapproche de son
beau-père. Philip Plisson, il éclate de rire «Je suis un
paysan de la mer et Philip, un pêcheur d'images, maîs
nous travaillons tous les deux dans le cadre que nous
aimons le plus au monde, la mer » Liode, les embruns,
la force des elements, voila ce qui rapproche l'ostreiculteur (depuis deux générations) et le photographe de la mer le plus illustre de France Lexploitation de Yourack est j uste le plus grand site d huîtres
élevées en eau profonde en France, avec ses trente
hectares de parcelles en haute mer, qui produisent
entre cent cinquante et trois cents tonnes d'huîtres
par an Une activite familiale, reprise il y a quinze
ans, qui nécessite patience et endurance Pas sûr
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Eléments de recherche :
qu'une troisieme generation se presse a
Saint-Philibert, petite commune a côte de
La Trinite-sur-Mer Apres qu ils aient ete
déposes au fond de l'océan et retournes
une fois par an, deux a quatre annees sont
nécessaires pour voir les coquillages arriver a maturité Maîs depuis quèlques
annees, le mollusque connaît beaucoup de
perte de jeunes elements Sa préférée'
« N importe quel numero, lorsqu elle est
bien grasse et en chair, a déguster en
famille » i CARL « Beau Rivage », You mc/!
Vaftegant, pointe de Kenspert, 56470 SamtPMtbeit Tel 0297551891 AB
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Emballées, pliees,
en\eloppees,farcieii,
feuilletées
les savoureuses
préparations d'Antoine
Antoine Fernandès, topé
Un coup de toque a Antoine et Audrey qui, apres avoir cuisine de Saint-Barth' a New
York, de Grande-Bretagne au Maroc, sont venus s installer dans ce bout du monde
qu'est le cap de La Hague ' Tous les deux cherchaient un endroit ou Antoine pourrait
e n f i n (aire sa cuisine Ges! par un décembre enneige qu'ils découvrent cette maison
de granit, dominant les champs de pre-sale et la mer Une cuisine inattendue relevé
le defi qu'Antoine s'était lance faire partager sa passion culinaire par une nouvelle
approche des produits locaux l'agneau de pays est farci aux poivrons, le bar s'enrobe de coquilles Saint-Jacques, les crevettes erouslillent sous les feuilles de brick Le
jeune chef s'amuse avec des papillotes, des galettes de riz des ravioles et des aumônieres qui revisenl les criteres d'une gastronomie traditionnelle Les cuisines du Moulin a Vent resonnent de « maki » de « kadaïf », de « bnouatte » et de « fajitas » ' Maîs
l'esprit normand flotte aussi sur la terrasse ou l'on peut grignoter la mimolette de Normandie et sa gelée de pommes, retrouver le goût authentique du pont l'evêque ou du
camembert, sans oublier le crumble a la conliture de lani Aussi emballants quemballes les cours de cette cuisine originale donnes par Antoine ' Le Moulin a Vent, hameau
Dannevillk, 50400 St-Germam des Vaux Tel 02 33 Ï2 75 20 et le-nwulm a-vent fr C T
l'épicier chineur de saveurs
Logee dans une ancienne épicerie de quartier, a deux pas du marche
d /Migre, sa boutique est devenue en quèlques mois une reference ll
faut dire que Ralph Gallo n'en était pas a son coup d essai Amoureux
des produits simples du terroir, c'est au Pays basque quil a ouvert sa
premiere enseigne bretonne apres avoir fait ses gammes auprès d un
chef breton a l'île de La Reunion A Paris cependant, le jeune épicier,
tres conscient de la concurrence des grandes épiceries fines, a dû s adapter et composer une recette bien a lui parmi ses centaines de produits
sucres et sales, il met en avant ceux élabores par des petits producteurs bretons qu il connaît souvent personnellement et dont il admire
la façon de travailler Des adresses qu il renouvelle chaque saison en
arpentant la Bretagne Sur ses étals tres genereux, les conserves de poissons sont a lhonneur On choisit celles de L'Oceane alimentaire, une
conserverie de Penmarch' qui les élabore en fonction de la pêche du
jour des petits bateaux côtiers, les salicornes Bioalgue, cultivées par de
jeunes producteurs d'algues rares en face de lile cle Brehat, les sables
au sarrasin de la Biscuiterie des Venetes Si l'on ne maîtrise pas bien
les nuances du cidre, cet épicurien nous invite a decouvrir leurs subtilités parmi sa selection tres pointue (8 producteurs pour 17 varietes
introuvables ailleurs a Pans) Sur ses Chemins de Bretagne, chaque produit raconte un terroir, une tradition retrouvée que l'épicier aime raconter pour mieux nous tenter ! Chemins de Bretagne, 15, rue de Prague, 75012
Pam Tèl OI 43 07 61 32 et cheminsdebretagne com M -M L
Ptl A G N E S B E N O I T , P A S C H E D E L A C O C H E T I E B E , M A R I E L E G O I Z I O U , M A R I E - M A U D L E V R D « , C A R O L I N E M E S N I L , S É B A S T I E N S I R A U D E A U ,
C t A U E S O R B E T ET C l i O P H E ! DE T ll RC K H EI H .
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