Recettes simples autour du pamplemousse

Recettes simples autour du
pamplemousse
Pamplemousse grillé au miel et quatre-épices
- 4 pomelos
- quatre-épices
- miel liquide
- sucre en poudre
-Couper les pomelos en deux. Saupoudrer de sucre, d’un peu de quatre-épices, et de
miel liquide. Passer au four 15 minutes sous le grill. Déguster.
Pamplemousses poêlés à l’anis
- 3 pomelos
- 30 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 6 étoiles de badiane
- Peler à vif les pamplemousses, les détailler en quartiers.
-Mettre le beurre à fondre dans une poêle, y ajouter la badiane, puis le sucre. Quand le
mélange commence à caraméliser, ajouter les quartiers de pomelos. Laisser cuire 5
minutes. Servir tiède ou froid.
Fromage blanc et coulis de caramel au pomelos
- 300 g de sucre en poudre
- 1 pomelos
- 3 cuillerées à soupe de cassonade
- 50 g de beurre
- 500 g de fromage blanc
- 4 bâtonnets d’écorces de pomelos
Confit
- Verser le sucre en poudre dans une casserole et mouiller avec un filet d’eau. Mettre
sur le feu et caraméliser.
- Quand le sucre a pris une belle couleur ambrée, ajouter le jus de pomelos. Mélanger
pour que le caramel soit à nouveau lisse, puis , hors du feu, incorporer le beurre coupé
en dés. Verser dans un bol et laisser refroidir au frais.
- Tapisser le fond de quatre tasses ou verrines de caramel au pamplemousse, recouvrir
de fromage blanc préalablement sucré à la cassonade et décorer de quelques dés
d’écorces de pamplemousses confits.
Bon appétit.