Paupiettes de dinde au romarin sur Polenta aux tomates

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Information de recette
Paupiettes de dinde au romarin sur Polenta aux tomates
Ingredients (10 personnes)
Nombre
Unité
Description
kg
Poitrine de dinde
200,00
g
Tranches de lard
30,00
g
KNORR® Mise en place Romarin 2 x 0.34 kg
20,00
g
KNORR® Condimix pour viandes Classic
5,00
dl
Professional Bouillon de poule KNORR, préparé
20,00
g
MAIZENA® MAIZENA express, brune
20,00
g
KNORR® Mise en place Romarin 2 x 0.34 kg
1,00
kg
KNORR® Polenta
1,00
l
Bouillon de légumes KNORR PROFESSIONAL, préparé
300,00
g
Knorr Collezione Italiana Tomato Pronto
20,00
g
Branche de romarin
1,20
Préparation
Mise en place:
•
•
•
•
couper la dinde en 30 fines tranches
badigeonner les tranches de MEP romarin et les enrouler en paupiettes avec les tranches de lard
les piquer sur des brochettes
préparer les bouillon suivant les instructions
Préparer:
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08.08.2015
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Information de recette
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assaisonner les paupiettes avec le Condi-Mix et les saisir à la Goldflex
déglacer au bouillon et laisser tirer à couvert
lier à la Maizena express et monter la sauce au MEP romarin
porter à ébullition la polenta, le bouillon et le pronto et laisser mijoter à couvert
dresser les paupiettes sur la polenta et la sauce en cordon autour
garnir de branches de romarin
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08.08.2015