Soupe au pistou
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Soupe au pistou
Soupeaupistou Pour6personnes:100grdeharicotsblancs,2navets,2carottes, 2 poireaux, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 tranche de courge, 1 poignée d’haricots verts, 2 courgettes, 3 tomates pelées, 6 gousses d’ail, 1 gros bouquet de basilic, 1 petit bouquet de persil, 1 bouquet garni, 50 gr de pignons de pin, 50 gr de parmesan,20cld’huiled’olive,100grdenouillescoudées. Cuireleslégumessecspréalablementtrempésunenuit–couper en petits cubes les légumes – faire blondir les oignons hachés – ajouter2goussesd’ailfinementhachées–couvrirde1,5l.d’eau salée–ajouterleslégumesencommençantparlesravespuisen finissant par les plus fragiles – ajouter enfin les haricots secs précuitsainsiquelespâtesetlepersilhaché–finirlacuisson. PréparerlePistou–lapommadedebasilicetd’ailpilonnéeavec les pignons, le parmesan et l’huile d’olive – qui est en partie mélangéedanslasoupièreetprésentéeàpartpourlesamateurs! Les recettes végétariennes du Dojo Zen de Toulon