Melon et avocat aux crevettes Ingrédients Quelques brins de

Melon et avocat aux crevettes
Ingrédients
Quelques brins de coriandre
1 petit melon cantaloup
2 avocats
50 g (1 tasse) de salade verte mélangée toute prête
350 g (3⁄4 lb) de crevettes de Matane (décortiquées)
Pour la vinaigrette
1 petite échalote française
125 ml (1⁄2 tasse) de crème 35%
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Une pincée de sucre
Sel et poivre noir
Préparation
Préparer la vinaigrette : peler et émincer l’échalote. Mettre dans
un bol. Ajouter la crème, l’huile d’olive, le vinaigre et le sucre.
Mélanger. Saler et poivrer.
Laver la coriandre. Détacher les feuilles et réserver pour garnir.
Couper le melon en quatre. Épépiner. Retirer l’écorce et couper la
pulpe en tranches fines.
Couper les avocats en deux, dénoyauter, peler et couper la chair,
dans la longueur, en tranches d’épaisseur identique à celle des
tranches de melon.
Disposer la salade dans 6 assiettes. Ajouter les tranches de melon
et d’avocat, puis les crevettes. Arroser avec la vinaigrette, garnir
avec la coriandre et servir.