Salade de melon au vinaigre balsamique - Radio

Salade de melon au vinaigre balsamique
INGRÉDIENTS
2 c. à tab (30 ml) d’huile d'olive
2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
4 c. à thé (20 ml) d’oignons verts (partie blanche seulement), hachés finement
4 c. à thé (20 ml) de menthe fraîche, hachée finement
2 c. à thé (10 ml) de piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
3 t (750 ml) de feuilles de roquette (arugula) déchiquetées
1 gros quartier de melon d'eau (environ 3 lb/1,5 kg)
PRÉPARATION
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les
oignons verts, la menthe et le piment chili et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à
l'avance et la couvrir. Elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 heures.)
2. Répartir la roquette dans quatre assiettes. Couper le melon d'eau en huit tranches de 3/4 po
(2 cm) d'épaisseur et retirer l'écorce. Répartir les tranches de melon d'eau sur la roquette et
arroser de la vinaigrette.