Brioche façon gâche vendéenne à la confiture - cuisine

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. Brioche façon gâche vendéenne à la confiture .
Ingrédients :
- 1 c.à.s de fleur d'oranger
- 1 gros oeuf
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 c.à.c de sel
- 2 c.à.s de crème fraîche épaisse
- 280 g de farine
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre
- 60 ml de lait
- Confiture de mûres
- Dans un saladier mettre la farine, faire un trou et y mettre le sachet de levure déshydratée
- Ajouter le lait tiède, mélanger, ajouter l'oeuf, la crème, le sucre vanillé, la fleur d'oranger, le sel.
- Mélanger puis pétrir, ajouter petit à petit le sucre en pétrissant, puis le beurre par petits morceaux
- Continuer de pétrir 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et moelleuse
- Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 1 heure à l'abri des courants d'air
- La pâte doit doubler de volume, ensuite pétrir à nouveau pendant 2 minutes
- Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler sur un rectangle de 20 x 30 cm
- Etaler la confiture sur la surface, roulée la pâte en boudin dans le sens de la longueur
- Mettre le boudin dans un moule à cake puis laisser pousser 2 heures
- Faire une incision sur la longueur du boudin, puis enfourner 25 minutes à 180°C
- Démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille
Améliorations futures :
- La levure doit être d'abord réhydratée du lait (et reposée) avant de se mélanger à la farine
- Le temps de repos la 1ère fois doit être de 6 heures, ainsi la pâte sera façonnable en boudin
- Surveiller et prolonger la cuisson au besoin
- Une fois l'incision faite, dorer et enfourner 5 minutes à 220°C avant la cuisson à 180°C
- Peut être que comme un biscuit roulé, il faut cuire la pâte 5-10 minutes au four avant de poursuivre la recette