Terrine de poulet

Terrine de poulet
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients :
Blanc de poulet cuit
30 ml de yaourt nature
Champignons de Paris
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère café de persil haché
Sel et Poivre
Mode de préparation :
Otez le pied terreux des champignons, laver et couper en fines lamelles. Laisser en 1
côté
Coupez le blanc de poulet en dés
Mettre ceux-ci dans un mixeur avec le jus de citron et mixer une petite minute
Mettre les champignons, le persil et le yaourt dans un saladier
Ajouter la purée de poulet
Saler, poivrer et laisser reposer au frigo durant au moins 2 heures
Au moment de servir, couper les champignons restant en fine lamelle. Le poser audessus avec une rondelle de citron.
Cette terrine s'accompagne facilement d'une salade variée
Terrine de Saumon
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
400 gr de Filet de saumon
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400 gr de crème liquide à 0%
½ bouquet de fines herbes
Sel, poivre
Mode de préparation :
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±XI OD FUqPH 6DOH] poivrez. Ciselez les fines
herbes.
Ajoutez les au mélange. Beurrez votre cake. Mettez-y le mélange. Faites cuire au bain
marie au four th. 4 pendant 45 minutes.
Laissez refroidir. Préparez le coulis d'accompagnement en mixant les tomates mondées
et épépinées.
Servez frais avec le coulis.
Salade Variée
Temps de préparation : 15 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
100 gr de concombre
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100 gr de haricots verts
150 gr de chou fleur
100 gr de radis roses
Estragon et cerfeuil haché
½ cuillère à café de moutarde forte
1 yaourt nature à 0%
Sel et Poivre
Mode de préparation :
Préparation de la sauce à base de yaourt en mélangeant la moutarde, les herbes
aromatiques et le yaourt
Cuire à la vapeur les haricots et le chou fleur
Disposer les feuilles de laitue sur le plat et déposer les concombres en rondelles, les
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Napper de la sauce au yaourt
Saler et poivrer
Décorer de quelques rondelles de radis roses
Salade de poulet froid
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
2 blancs de poulet ou des restes de poulet froid rôti (1 blanc et une cuisse environ)
2 endives
2 tomates
1 concombre
1 poignée de raisons secs
2 c. à soupe de vinaigre de xérès
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 0%
1 à 2 branche d'estragon frais (ou à défaut 2 c. à soupe d'estragon séché)
Sel modérément + poivre cinq baies
Mode de préparation :
En premier lieu, épluchez le concombre, coupez-le en rondelles fines puis disposez-le
dans une passoire en le recouvrant de gros sel afin de le faire dégorger (il sera ainsi
plus savoureux et plus digeste), laissez le reposer ainsi durant la préparation de la
salade. Préparez la sauce : émincez l'estragon frais ou sinon mettez dans un bol
l'estragon séché, ajouter le vinaigre, le sel (pas trop) et le poivre, puis la crème fraîche.
Dans un saladier, émincez les endives, les tomates, les restes de poulet et ajouter des
raisins secs. Vérifiez si le concombre a bien dégorgé en le mélangeant un peu et si
besoin, laissez encore de manière à récupérer l'équivalent d'un fond d'assiette de jus
de concombre. Egouttez le concombre mais sans le rincer, et ajoutez-le à la préparation
dans le saladier. Terminez en ajoutant la sauce vinaigrette à la crème.
Salade Balaton
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
100 gr de cornichons extra-fins
300 gr de tomates
2 poivrons rouges
300 gr de haricots verts extra-fins
350 gr de pointes d'asperges
1 citron
Sel, poivre blanc
2 branches de persil haché
3 c. à soupe d'huile d'olive
Mode de préparation :
Faire cuire à la vapeur les haricots verts puis les asperges. Mettre le poivron au four
th.7, jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 20 minutes).
Pendant ce temps, couper les cornichons en fines rondelles et tomates en quartiers.
Réserver.
Préparer la sauce vinaigrette dans un bol : mélanger le jus de citron à l'huile d'olive,
saler, poivrer, ajoutez le persil haché.
Enlever la peau des poivrons tiédis et en ôter les graines, avant de les détailler en fines
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parsèmerez de rondelles de cornichon, ensuite les haricots verts, les lamelles de
poivron, enfin les pointes d'asperges.
Rillettes de Thon
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
4 petits suisses 0%
1 boîte de thon au naturel
1 jus de citron
Sel et Poivre
Mode de préparation :
Déposez les petits suisses dans un bol et ajouter au thon. Bien mélanger pour former un
mélange homogène.
Ajouter 1 jus de citron, saler poivrer et ajouter de l'aneth.
A déguster en apéritif ou en entrée avec une salade.
Concombre aux crevettes et au fromage blanc
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
1 concombre
200 gr de crevettes décortiquées
200 gr de fromage blanc maigre à 0%
1 citron
1 c. à café d'huile au basilic
1 bouquet de menthe fraîche
Sel, poivre
Mode de préparation :
Lavez le concombre, et râpez le. Fouettez le fromage blanc avec le jus de citron et
l'huile au basilic. Salez et poivrez.
Conservez les crevettes pour la décoration et ajoutez le reste au fromage blanc.
Ajoutez la menthe ciselée et mélangez.
Répartissez le concombre râpé dans 4 coupes individuelles. Recouvrez du mélange de
fromage blanc.
Servez frais en décoration avec quelques crevettes et quelques feuilles de menthe.
Concombre sauté à la ciboulette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
1.2 kg de concombre
1 gros bouquet de ciboulette
1 petit bouquet de persil
6 c. à soupe de crème fraîche
35 gr de beurre
2 c. à soupe de moutardes
Sel, Poivre
Mode de préparation :
Epluchez les concombres, coupez-les en deux et retirez les graines avec une petite
cuillère. Taillez-les ensuite en bâtonnets.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette et le persil
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter les bâtonnets de concombre.
Salez et faites les revenir à feu vif 2 minutes.
Ajouter la crème et portez à ébullition. Aux premiers bouillons, retirez du feu. Ajoutez
le persil, la ciboulette, la moutarde et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez bien et
versez dans un plat.
Gazpacho
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
1 kg de tomate
4 gousses de Tabasco
1 c. à café de vinaigre xérès
1 gousse d'ail
Sel, poivre
1 poivron rouge
1 oignon doux
1 concombre
Croûtons de pain grillé
Mode de préparation :
Peler et épépiner les tomates. Les mixer avec la gousse d'ail épluchée dont vous aurez
préalablement enlevé le germe.
Dès l'obtention d'une purée lisse, ajouter, en mixant toujours, le vinaigre, le Tabasco, le
sel et le poivre.
Versez l'eau et mixer afin de bien mêler tous les ingrédients. Mettre au réfrigérateur
après avoir recouvert le bol du mixeur d'un film alimentaire.
Un peu avant de servir, couper le poivron, l'oignon et le concombre en petits morceaux.
Présentez les séparés, dans des ramequins. Griller le pain de campagne et le détailler en
croûtons. Servez le gazpacho bien frais dans des bols individuels, chacun y rajoutera
l'accompagnement qui lui convient.
Tzatziki ou concombres à la grecque
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
4 yaourts nature
2 gousses d'ail
Sel, poivre
1 c. à soupe d'aneth ciselée
1 c. à café de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 concombres
Mode de préparation :
Lavez le concombre et ôtez, si besoin, les morceaux de peau abîmée. Râpez le concombre
et égouttez le soigneusement. Ecrasez l'ail.
Dans une jatte, mélangez les yaourts, le sel, le poivre et le vinaigre, l'huile d'olive,
l'aneth et l'ail.
Mixez le mélange 1 minute à peine. Couvrez et maintenez au réfrigérateur au moins 1
heure avant de servir. Dégustez tel quel, avec des toasts ou accompagné de plusieurs
autres entrées grecques.
COCKTAIL FRAICHEUR
Temps de préparation : 5 minutes
Nombre de personne : 1 personne
Ingrédients :
1 carotte nouvelle
1 grosse tomate
1 branche de céleri jeune (côte et feuille)
2 gouttes de Tabasco
Sel.
Mode de préparation :
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Réservez une feuille de céleri pour la décoration.
COCKTAIL POTAGER
Temps de préparation : 5 minutes
Nombre de personne : 1 personne
Ingrédients :
1 petite tomate verte
50 g de concombre
4 feuilles de laitue
2 jeunes branches de céleri (côtes et feuilles)
¼ de fenouil
1 rondelle de citron (sans la peau)
2 gouttes de Tabasco
Sel et poivre
Mode de préparation :
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Servez frais, avec des glaçons ou de la glace pilée.
Réservez une feuille de céleri pour la décoration.
COCKTAIL VITALITE
Temps de préparation : 5 minutes
Nombre de personne : 1 personne
Ingrédients
¼ de concombre
1 petite carotte
¼ de branche de céleri
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1 goutte de Tabasco
Sel et poivre
Mode de préparation :
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Servez frais avec des glaçons ou de la glace pilée.
Réservez une feuille de céleri pour la décoration.