Cuisine créole

Cuisine créole
Cari poulet (pour 4 personnes)










1 poulet
40 g de gingembre frais
2 petits oignons
4 gousses d’ail
1 c à c de curcuma en poudre
1 tomate bien mûre
4 clous de girofle
Thym
Gros sel
Poivre concassé
1/ Découpez le poulet.
2/ Pillez au mortier ail, gingembre, clous de girofle, gros poivre et gros sel.
3/ Salez le poulet et colorez-le côté peau. Réservez.
4/ Coupez les oignons.
5/ Coupez la tomate en cubes.
6/ Faites suer les oignons dans les sucs de cuisson du poulet et ajoutez-y les épices du mortier et le
curcuma. Laissez colorer.
7/ Ajoutez les tomates et laissez légèrement caraméliser.
8/ Ajoutez le thym et le poulet.
9/ Recouvrez d’eau et laissez cuire 45 min.
Cuisine créole
1
Rougail concombre et haricots rouges (pour 4 personnes)









1 concombre
250 g de haricots rouges en boîte
2 à 3 piments oiseaux
1 petit oignon
1 gousse d’ail
Thym
Vinaigre d’alcool
Huile d’arachide
Gros sel et poivre du moulin
1/ Pelez le concombre et coupez-le en tranches. Salez et poivrez.
2/ Ecrasez les piments dans un mortier.
3/ Ajoutez-les au concombre avec une pointe de vinaigre d’alcool et d’huile d’arachide, poivre.
4/ Débitez l’oignon en petits morceaux et faites-le suer dans l’huile.
5/ Pilez l’ail avec le gros sel et rajoutez le mélange à l’oignon. Laissez colorer.
6/ Ajoutez les haricots, le thym, sel et poivre.
7/ Recouvrez d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que cela devienne un peu crémeux.
8/ Servez le cari accompagné du rougail.
Regardez la préparation en vidéo : http://www.rtbf.be/tv/emission/detail_un-gars-unchef/recettes/article_cuisine-creole?id=8388459&emissionId=5931
Cuisine créole
2