Radio-Canada — Olivier Roellinger, le couteau entre les dents

Radio-Canada – Christiane Charrette - Art de vivre
Olivier Roellinger, le couteau entre les dents
Le mardi 27 avril 2010
ADRESSE DE LA PAGE http://www.radio‐canada.ca/util/postier/suggerer‐go.asp?nID=832328 (cliquez sur l'adresse ci‐dessus ou copiez‐la dans votre navigateur) © SRC/Christian Côté | Olivier Roellinger, chef breton
Il arrive de Saint-Malo, est né à quelques maisons de la demeure de l'explorateur
Jacques Cartier, mais n'est pas navigateur pour autant. Olivier Roellinger a
toutefois laissé la vie maritime inspirer sa vie. On le reconnaît comme le cuisinier
corsaire et il est un grand connaisseur de la magie des épices.
Olivier Roellinger est le propriétaire du restaurant Le coquillage à Cancale, en Bretagne.
Il est aussi le patron des maisons de Bricourt et le vice-président de Relais et châteaux.
Le chef breton a publié le livre Voyage au pays des merveilles en compagnie du
photographe Vincent Lejalé et du romancier Christian Lejalé.
Il est chef invité lors du dîner Les grands chefs Relais et châteaux au profit de la
Fondation de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. L'événement a lieu demain,
à Montréal.