recept

Trio de bruschettas
Ingrédients Croustifrance
Baguette parisienne blanche
Baguette blanche
Autres ingrédients
* 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 courgette
* 6 saucisses toscanes
* 1 bulbe de fenouil
* 1 cuillère à thé de graines de carvi
* 1 gousse d’ail (hachée finement)
* 1 poivron rouge
* 1 orange
* 100 g de crevettes hollandaises
* 65 ml de crème aigre
* 1 cuillère à soupe de persil plat (finement haché)
* 50 g de fromage bleu
* Papier sulfurisé
* 2 plats de cuisson (15 x 15 cm et 30 x 30 cm)
Préparation:
1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la baguette en biais en 24 tranches. Utilisez 3
cuillères à soupe d’huile d’olive pour badigeonner un côté de chaque tranche. Déposez les
2.
3.
4.
5.
tranches de baguette, côté huilé vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de
papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant environ 12 minutes. Retirez les
bruschettas du four et mettez-les sur un plat.
Découpez entre-temps la courgette en 6 longues lamelles à l’aide d’un coupe-tranches à
fromage. Enlevez la peau des saucisses et enveloppez-les dans les lamelles de
courgettes. Déposez-les dans le plus petit des plats de cuisson et faites-les cuire au four
pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez le fenouil, enlevez le trognon et coupez les tiges. Coupez le
bulbe du fenouil en quartiers, puis en fines tranches. Déposez-les dans le plus grand des
plats de cuisson et aspergez-les avec le reste d’huile d’olive, saupoudrez de carvi et
ajoutez l’ail. Assaisonnez avec du poivre et éventuellement un peu de sel. Mettez le plat au
four à côté de celui contenant les saucisses et faites cuire pendant environ 15 minutes
jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. Retournez les tranches à mi-cuisson.
En attendant, ôtez la tige du poivron rouge. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur
et enlevez les pépins à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé. Coupez la chair du poivron
en petits morceaux. Râpez l’écorce de l’orange. Mélangez le zeste râpé avec les crevettes,
la crème aigre, le persil et le poivron rouge.
Coupez les saucisses en rondelles et garnissez-en 1/3 des bruschettas (les tranches de
baguette grillées). Garnissez un autre tiers des bruschettas avec le fenouil et émiettez le
fromage par-dessus. Garnissez le reste des bruschettas avec la salade de crevettes.
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