Purée d`aubergine ou baba ghannouj - D-Trois

Bruschettas à l’aubergine
Temps de préparation 55 minutes
Temps de cuisson 15-20 minutes
Ingrédients
1 petite aubergine coupée en tranches de 1 cm d’épaisseur
½ poivron jaune coupé en quartier
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
basilic, origan, sel et poivre au goût
1 tomate en dés
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
tranches de pain croûté légèrement grillées
fromage feta ou mozzarella
Préparation
- Préchauffer le grill du four
- Badigeonner l’aubergine et le poivron du mélange d’huile et de fines herbes
- Mettre les légumes sur une plaque tapissée de papier parchemin et faire griller au four jusqu’à ce que
le poivron commence à noircir légèrement
- Laisser refroidir, puis couper les légumes en dés dans un bol
- Ajouter les tomates, l’ail et le vinaigre de vin rouge, puis mélanger le tout
- Laisser reposer 15 à 30 minutes pour que les saveurs se marient
- Déposer un peu du mélange sur les tranches de pain et garnir de feta ou de mozzarella
- Faire griller au four légèrement si désiré
http://www.vasy.gouv.qc.ca/fr/manger/recettes/automne2006_07.html