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entrées | voorgerechten | starters 6 ou 12 escargots de Bourgogne gratinés au beurre aux fines 6 of 12 stuks wijngaardslakken gegratineerd met kruidenboter 6 or 12 vineyard snails with herb butter gratin Cocotte farcie de salmon et bucardes, ail et épices du four Cocotte met zalm en kokkelschelpjes, knoflook en kruiden uit de oven € 9,50 ou | of | or € 19,00 € 9,50 Cocotte from the oven filled with salmon and cockles, garlic and herbs Salade de pommes et des endives avec filet de canard fumé, fourme d’ ambert , des noix de cajou, vinaigrette de xérès Salade van appel en witlof met koud gerookte eendenborstfilet, Fourmé d`Ambert, cashewnoten en sherrydressing € 12,50 Tartare de saumon fumé maison sur artichaud avec un oeuf poché et des olives de Taggia Tartaar van huisgerookte gerookte zalm op artisjok met een gepocheerd ei en Taggiasche olijven € 11,50 Terrine de caie, truffe et lard fumé servi avec une compote de figues et porto rouge Terrine van kwartel, truffel en katenspek geserveerd met een compote van vijgen en rode port € 12,50 Salad of apple and chicory leaves with cold-smoked breast of duck, Fourmé d`Ambert cheese, cashew nuts and sherry dressing Tartare of home-smoked salmon on a bed of artichokes served with a poached egg and Taggia olives Terrine of quail, truffle and smoked streaky bacon, served with a compote of figs and red port Tarte flambée du four au crème fraiche , des petits lardons et salade roquette Flammkuchen met crème fraîche spekjes en rucola € 9,50 Flammkuchen with crème fraîche, lardons and rocket Soupes | soepen | soups La soupe à l’oignon typiquement française au fromage Gruyère crouton De originele Franse uiensoep met Gruyère kaascrouton € 7,50 The original French onion soup with Gruyère cheese crouton Petit Bouillabaisse de plusieurs sortes de poissons sauteés, et de fruits de mer et sa rouille Kleine Bouillabaisse van diverse gebakken vissoorten, schaal en schelpdieren met rouille € 14,50 Small Bouillabaisse of assorted fish and crustaceans with rouille végetarien | vegetarisch | vegetarian Starters Carpaccio de betteraves rouges avec sirop balsamique, estragon, noix de pin et fromage de chèvre ‘Sainte Maure’ Rode bietencarpaccio met balsamicosiroop, dragon, pijnboompitjes en Sainte Maure geitenkaas € 10,50 Red beetroot carpaccio with a balsamic syrup, tarragon, pine kernels and Sainte Maure goat’s cheese Crème de fenouil et des carottes avec huile de gingembre et coriandre fraiche Venkel-wortel crèmesoep met gemberolie en verse koriander € 7,50 Cream of fennel and carrot soup with ginger-infused oil and fresh coriander Main Course Soufflé de chou-fleur & de broccoli, des amandes fumées, purée de pommes de terre au céleri servi avec un jus de l’ ail fermenté Gesouffleerde bloemkool & broccoli, gerookte amandelen, aardappel-selderijpuree geserveerd met een jus van gefermenteerde knoflook Cauliflower & broccoli soufflé, smoked almonds, puree of potato and celeriac, served with a fermented garlic gravy Heeft u een allergie? Meld het ons! Do you have an allergy? Please advise us! € 18,50 les spécialités | specialiteiten | specialities Steak tartare, préparé à table et servi avec des Pommes Pont Neuf et une salade verte Steak tartare, aan tafel bereid en geserveerd met Pommes Pont Neuf en een groene salade Steak tartare, prepared at the table and served with Pommes Pont Neuf and green salad Choucroute alsacienne avec une côte de porc de Cassel, saucisse fumée, jambon fumé, saucisse de Francfort et pommes purées Elzasser zuurkoolschotel met casselerrib, rookworst, gerookt spek, Frankfurter en aardappelpuree Alsatian sauerkraut with ham, smoked sausage, smoked bacon, Frankfurter and mashed potatoes Entrecôte de boeuf de Simmental rôti rosée (250 gr) avec des légumes de saison, des Pommes Pont Neuf et une sauce au poivre au whisky français ‘Armorik’ flambée à table Rosé gebraden Simmentaler runderentrecôte (250 gr) op seizoensgroenten, Pommes Pont Neuf en aan tafel geflambeerde pepersaus met Franse Armorik Whisky €12,75 ou | or | of € 19,75 € 18,75 ou | of | or (2p) € 35,00 € 32,50 Pink-roasted Simmentaler sirloin steak (250 gr) served with seasonable vegetables, Pont Neuf potatoes and a pepper sauce flambé at the table with French ‘Armorik’ whisky poissons | visgerechten | fish dishes Lieu noir sauté sur peau avec risotto au fenouil, des salsifis, copeaux de chorizo et une sauce de cresson Koolvisfilet op de huid gebakken met venkelrisotto, schorseneren, chorizochips en een saus van waterkers € 21,50 Pot-au-feu de brochet et de crevettes grises avec carottes, poireau et pommes de terres rissolées servi dans un bouillon de volaille Stoofpotje van snoekbaars en Hollandse garnalen met wortel, prei, selderij en krielaardappelen in gevogelte bouillon € 22,50 Demi homard Thermidor farci des epinards et des champignons à l'anis servi avec des Pommes Pont Neuf et salade Halve kreeft Themidor gevuld met spinazie en anijschampignons, geserveerd met Pommes Pont Neuf en salade € 30,00 Sole entière cuite [350gr] avec pommes de terre sautées, des légumes saisonniers et du jus d'épices Gebakken hele zeetong [350gr] met gebakken aardappelen, seizoensgroenten en kruidenjus € 37,50 Bouillabaisse de poissons et coquillages avec rouille Bouillabaisse van diverse gebakken vissoorten, schaal en schelpdieren met rouille € 24,50 Skin-fried fillet of Pollack with a fennel risotto, salsify, chorizo sausage crisps and a watercress sauce Pot-au-feu: Stew of pike perch and North Sea shrimps with carrot, leek, celery and baby potatoes in a poultry bouillon Half lobster Themidor stuffed with spinach and aniseed mushrooms, served with Pommes Pont Neuf and salad Fried whole sole [350gr] with baked potatoes, seasonal vegetables and a herb gravy Bouillabaisse of assorted fish and crustaceans with rouille Heeft u een allergie? Meld het ons! Do you have an allergy? Please advise us! viandes | vleesgerechten | meat dishes Suprême de filet de volaille ‘Poulet Noir’ avec une sauce cremeux aux poivrons ‘Alboufera’ Poulet noir kipfilet suprême met een romige Albufera paprikasaus op Franse bonenmelange met ansjovis en trostomaatjes € 24,50 Coque au vin avec champignons, petits lardons et petits oignons glacé servi avec une mousseline de céleri et de pommes de terre Coq au vin met champignons, spekjes en meloesuitjes geserveerd met knolselderijmousseline € 19,50 Cuisse de ‘Poulet Noir’ farcie aux morilles sur chou Savoie, sauce madère et Pommes Boulangère Gevulde Poulet noir kippenbout met morilles op savooiekool, Madeirasaus en pommes boulangère € 23,50 Steak béarnaise avec haricots verts, petit champinons, petits oignons glacé et lardons avec Pommes Pont Neuf Steak Bearnaise met haricots verts, paddenstoeltjes, meloesuitjes en spek met Pommes pont Neuf € 22,50 Poulet noir fillet of chicken suprême with a creamy Albufera pepper sauce served on a bed of mixed French beans with anchovy and vine tomatoes Coq au vin with mushrooms, lardons and baby pickled onions served with a mousseline of celeriac Stuffed poulet noir chicken with morels on a bed of savoy cabbage, served with Madeira sauce and pommes boulangère potatoes Steak Béarnaise served with French beans, mushrooms, baby pickled onions and streaky bacon, with Pommes pont Neuf potatoes dessers | nagerehten | desserts Paris Brest farci de mousse au chocolat praline et Glace à la noisette au liqueur Frangelico Paris Brest gevuld met chocolade-praline mousse en hazelnootijs van Frangelico likeur € 9,50 Paris Brest pastry filled with a chocolate praline mousse and hazelnut ice cream flavoured with Frangelico liqueur Profiteroles fourrées à la glace à la vanille et sauce au chocolat chaud Profiteroles gevuld met vanilleroomijs en warme chocoladesaus € 10,00 Profiteroles filled with vanilla ice cream and hot chocolate sauce Parfait Sibérienne de pistache avec des cerises tièdes Parfait Sibérienne van pistache met lauwwarme kersen € 8,50 Pistachio-flavoured Parfait Sibérienne served with warm cherries Crêpes Suzette au Grand Marnier flambé à table Crêpes Suzette met Grand Marnier aan tafel geflambeerd € 10,00 Crêpes Suzette with Grand Marnier flambéed at the table Crème brûlée à la vanille bourbon Crème brûlée van bourbon vanille € 7,20 Crème brûlée of bourbon vanilla Grand dessert; plusieurs petits desserts de la carte préparés par notre pâtissier Grand dessert: selectie van kleine desserts, samengesteld door onze patissier € 12,50 Grand dessert; selection of small desserts from the menu prepared by our patissier Café gourmand avec de petites friandises sucrées Koffie Gourmande met kleine zoete lekkernijen € 7,60 Plusieurs fromages fermiers français accompagnés de pain aux figues et aux noix Diverse Franse boerenkazen met noten-vijgenbrood € 11,50 Coffee Gourmande with friandises Selection of French cheeses with nut-fig bread Heeft u een allergie? Meld het ons! Do you have an allergy? Please advise us! menu flo € 37,50 € 32,50 € 26,00 Une Entrée, Une Soupe, Un Plat & Un Dessert Une Entrée, un Plat & Un Dessert Entrée & un Plat ou un Plat & un Dessert entrées | voorgerechten | Starters Cocotte farcie de salmon et bucardes, ail et épices du four Cocotte met zalm en kokkelschelpjes, knoflook en kruiden uit de oven Cocotte from the oven filled with salmon and cockles, garlic and herbs Terrine de caie, truffe et lard fumé servi avec une compote de figues et porto rouge Terrine van kwartel, truffel en katenspek geserveerd met een compote van vijgen en rode port Terrine of quail, truffle and smoked streaky bacon, served with a compote of figs and red port Entrée du Chef - Chef’s voorgerecht - Chef’s Starter Soupes | Soepen | Soups La soupe à l’oignon typiquement française au fromage Gruyère crouton De originele Franse uiensoep met Gruyère kaascrouton The original French onion soup with Gruyère cheese crouton Crème de fenouil et des carottes avec huile de gingembre et coriandre fraiche Venkel-wortel crèmesoep met gemberolie en verse koriander Cream of fennel and carrot soup with ginger-infused oil and fresh coriander plats | hoofdgerechten | main courses Coque au vin avec champignons, petits lardons et petits oignons glacé servi avec une mousseline de céleri et de pommes de terre Coq au vin met champignons, spekjes en meloesuitjes geserveerd met knolselderijmousseline Coq au vin with mushrooms, lardons and baby pickled onions served with a mousseline of celeriac Pot-au-feu de brochet et de crevettes grises avec carottes, poireau et pommes de terres rissolées servi dans un bouillon de volaille Stoofpotje van snoekbaars en Hollandse garnalen met wortel, prei, selderij en krielaardappelen in gevogelte bouillon Pot-au-feu: Stew of pike perch and North Sea shrimps with carrot, leek, celery and baby potatoes in a poultry bouillon Plat du Chef - Chef’s Hoofdgerecht - Chef’s Main Course dessert | nagerechten | desserts Crème brûlée à la vanille bourbon Crème brûlée van bourbon vanille Crème brûlée of bourbon vanilla Paris Brest farci de mousse au chocolat praline et Glace à la noisette au liqueur Frangelico Paris Brest gevuld met chocolade-praline mousse en hazelnootijs van Frangelico likeur Paris Brest pastry filled with a chocolate praline mousse and hazelnut ice cream flavoured with Frangelico liqueur Dessert du Chef - Chef’s Nagerecht - Chef’s Dessert Heeft u een allergie? 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