Retour de balade - Ouest Cornouaille

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de balade
Par un soleil d’automne ou même sous le crachin, le climat reste doux et propice à la balade
dans les sous-bois, à la recherche des châtaignes ou des champignons. On apprécie d’autant plus
le retour à la maison, devant la cheminée, pour déguster un vrai goûter breton !
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Z La gamme des pâtisseries
Vous ne pourrez quitter l’Ouest
Cornouaille sans avoir goûté à
l’une de nos nombreuses spécialités sucrées.Après le kouign
amann de Douarnenez, dans le
pays bigouden, découvrez le
« kuign yekel ». Cette petite crêpe, où l’on a ajouté de la levure à la pâte, est présente dans toutes les fêtes bigoudennes
et à la carte de certaines crêperies. Quant aux crêpes, vous
les dégustez au cours d’un repas dans les nombreuses crêperies ou, à emporter, dans les divers points de vente directe
avec pignon sur rue, pour le goûter ou le petit déjeuner.
Autre spécialité locale, la miche beurrée, comme le pain
doux, est issue de la tradition des Gras, mais se rapproche
davantage de la brioche dans sa composition.
On compte aussi six biscuiteries dont l’atelier de fabrication
est ouvert au public, et où l’on ne peut résister à la dégustation des galettes, palets et traditionnels gâteaux et fars
bretons…
Z Légumes et fruits d’automne
La pomme est naturellement le fruit breton par excellence,
et notre terroir de Cornouaille a conservé quelques unes des
deux mille variétés régionales anciennes. Des vergers sont replantés, mais
surtout pour les pommes à cidre qui
alimentent les importantes cidreries
du pays bigouden : Ru Bihan, Jambi,
Kermerrien ou encore Dous-moen ne
sont que quelques représentantes de la
richesse des variétés locales !
Aux couleurs de l’automne, associons
les cucurbitacées qui, à la base de nombreux plats, sont
également connues pour leur côté esthétique et décoratif.
Elles font d’ailleurs l’objet d’une fête à Pouldreuzic et sont
cultivées par plusieurs producteurs présents sur les marchés
locaux.
Z Les boissons du terroir
En suivant la Route du cidre en Cornouaille, première
zone d’Appellation d’Origine Contrôlée du cidre breton,
vous découvrirez un produit qui, plus qu’une simple boisson, représente l’image d’un territoire. Six cidreries artisanales sont installées dans l’ouest de la Cornouaille, dont trois
produisent le cidre AOC. Dans un souci de qualité et une
recherche d’authenticité, ces producteurs se distinguent des
industriels par des règles communes telles que le ramassage
des pommes à la main, la sélection des variétés… L’activité
cidricole donne aussi d’autres produits spécifiques comme
le jus de pomme, le vinaigre de cidre, le pommeau (apéritif breton par excellence) et pour les amateurs de digestif,
le lambig : l’eau de vie de cidre. La distillerie des menhirs a
poussé encore plus loin la diversité de ses produits en créant
le premier whisky au blé noir !
Sans doute moins réputée en Bretagne, la production de bières artisanales a pourtant connu un regain depuis une dizaine d’années avec l’installation d’une trentaine de petites
brasseries dans toute la région. Celle de Pouldreuzic brasse
depuis 1999 la bière de Penhors, une bière de fermentation
haute pur malt et non flitrée. Aujourd’hui, 6 types de bières
différentes sont fabriqués.
Alain Le Berre, président de l’associa-
COTÉ PRATIQUE
tion des artisans de Douarnenez, fabricant
le véritable kouign amann.
Association des artisans de Douarnenez fabricant le véritable
Kouign amann............................................................. 02 98 92 37 24
http://didier.lemasle.free.fr
Les visites de biscuiteries
La biscuiterie de Pont-l’Abbé, au centre ville ................ 02 98 87 17 90
La biscuiterie du Pays de Douarnenez à Kerlaz ............ 02 98 91 09 00
La biscuiterie Guezingar à Douarnenez ......................... 02 98 74 39 44
Les Délices Bigoudens à Landudec............................... 02 98 91 51 08
La biscuiterie de la Pointe du Raz à Plogoff ................... 02 98 53 10 13
La biscuiterie Kersual à Ploneour-Lanvern .................... 02 98 87 68 85
Les visites de cidreries
Le verger de Poulamul à Combrit .................................. 02 98 56 34 07
La cidrerie de Tromelin à Mahalon ................................ 02 98 74 55 08
La Distillerie des Menhirs à Plomelin............................. 02 98 94 23 68
Alain Le Berre est pâtissier et professeur de pâtisserie
depuis 27 ans. Il s’est aperçu que, trop souvent, on
vendait sous l’appellation « kouign amann » (littéralement : gâteau au beurre) des produits qui n’en étaient
que de pâles copies.
L’emblématique « kouign amann », fabriqué à base
de pâte à pain, de beurre et de sucre, a été inventé,
par hasard, à Douarnenez par le pâtissier Yves-René
Scordia dans les années 1860. Le succès fut tel que
la recette est restée et se perpétue aujourd’hui chez de
nombreux artisans de la ville.
Par amour pour ses origines et son métier, Alain Le
Berre a décidé de créer, en 1999, une association
de pâtissiers dans le but de défendre les origines du
kouign amann.
Dix-sept boulangers-pâtissiers de Douarnenez se sont
rassemblés, liés par leur but commun : proposer un
« vrai kouign amann », fabriqué selon la recette
traditionnelle douarneniste.
Vente de cidre et jus de pomme sur l’exploitation
Cidrerie de la Ville d’Ys à Plovan ................................... 02 98 54 42 15
Cidrerie Kerne à Pouldreuzic ......................................... 02 98 54 41 86
Cidrerie Keridic à Plobannalec....................................... 02 98 82 20 90
Ferme de Kerdaniel à Plogastel St-Germain .................. 02 98 54 59 20
Brasserie de Tregonguen à Pouldreuzic ............ 02 98 54 37 71
Visites sur rendez-vous
Le label régional « Crêperies Gourmandes » distingue les établissements qui proposent des crêpes fabriquées avec des produits locaux.
Trois crêperies labellisées en 2007 :
Le Goûter Breton à Douarnenez .................................... 02 98 92 02 74
La crêperie Men Lann Du à Plomeur ............................. 02 98 82 01 06
La crêperie L’Epoké à Pont-Croix................................... 02 98 70 58 39
« Le Jardin extraordinaire », fête des potirons, tous les deux ans à la
fin septembre, à Pouldreuzic. Prochaine édition en 2008, renseignements à l’office de tourisme 02 98 54 49 90
Occasions gourmandes à l’ouest de la Cornouaille - Page 10-11