Velouté d`artichaut

Velouté d’artichaut
#RecetteDeSaison
Bonjour!
Voila pour toi une petite soupe de saison pour te tenir chaud! Je te propose un velouté d’artichaut, on
a peu l’habitude de voir ce légume en soupe, mais il vaut le coup de le travailler de cette façon! De
plus, ce velouté est une très bonne base pour des recettes plus gastronomiques, en ajoutant par
exemple quelques lamelles de truffes en finition ou encore en accompagnement d’une petite raviole
au foie gras!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
30min
20min
4
Catégorie:
Plat
400 g. de coeur d’artichaut (environ 3 gros artichauts)
1 échalote
1 l. bouillon de volaille
10 cl . de crème fleurette
beurre
sel et poivre
1
Si tu as des artichauts entiers, commence par les parer pour ne récupérer que les coeurs et
coupe-les en morceaux grossiers.
2
Emince finement l’échalote et fais-la fondre dans un peu de beurre dans une casserole avec
l’artichaut pendant 5 minutes.
3
Ajoute le bouillon et la crème, porte à petite ébullition et laisse cuire environ 15-20 minutes.
4
Sors du feu et mixe pour obtenir une consistance homogène. Rectifie l’assaisonnement.
5
Sers la soupe bien chaude, tu peux l’agrémenter au choix avec une cuillère de crème épaisse,
des zestes de citron, des lamelles de truffes ou tout autre accompagnement qui te parle. Bon
app’.