Nos entrées Foie gras au torchon cuit au sel

Nos entrées
Foie gras au torchon cuit au sel, compotée d’échalotes, et brioche
toastée
Gambas poêlées à la sarriette, purée
d’artichaut, mélange de petits légumes,
émulsion iodée
Saumon mariné au combawa avec légumes
crus en vinaigrette, et petit maki
Nos plats
(Tous nos plats sont accompagnés de
légumes frais du jour)
Quasi de veau en croûte, jus corsé au porto
Filet de truite cuit à l’unilatéral, crème à
l’oseille
Dos de cabillaud sur fine couche de tapenade émulsion au basilic
Pièce de bœuf de notre région, confit d’échalotes
Les fromages (supplément 4,50 €)
Notre assortiment de fromages auvergnats !
Les desserts
Moelleux au chocolat, glace noix de pécan
Crème brulée à l’orange, crème onctueuse
chocolatée et madeleine
Bavarois pistache, compotée de rhubarbe, sorbet