Filet de cabillaud à la poêle(citron et câpres)

www.
Filet de cabillaud
à la poêle(citron et
câpres)
Ingrédients
(Pour 2 personnes)
•
•
•
•
•
•
2 filets de cabillaud
50 g de beurre
1 c.s. de jus de citron
1 c.s. de câpres (ou plus)
persil haché
sel, poivre
•
•
•
•
500 g de pommes de terre
25 g de beurre
35 mL de lait
sel
.fr
Pour la purée : Épluchez les pommes de terre et
laissez-les cuire 20-25 mn (ou plus si besoin) dans de
l’eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson en les piquant
avec la pointe d’un couteau, elle doit rentrer facilement.
Une fois cuites, écrasez-les légèrement avec un
presse-purée, rajouter le beurre en petits dés et le
lait et continuer à les écraser jusqu’a à la consistance
souhaitée (pas trop lisse de préférence). Salez.
Pour le poisson : Faites fondre le beurre dans une
poêle et faites griller les deux filets, côté peau, pendant
3 minutes. Puis retournez les (pas d’inquiétude, il y a
peu de chance qu’ils restent en un seul morceau !) et
laissez 2 minutes.
Servez le poisson sur les assiettes et laissez la poêle
sur le feu, un peu plus fort. Lorsqu’il prend une couleur
noisette, ajoutez le jus de citron et les câpres, laissez 1
minute. Versez sur le poisson et la purée, avec un peu
de persil haché.
À déguster aussitôt.
Bon appétit ! :)