Tarte estivale de pommes de terre aux calamars

TARTE ESTIVALE DE POMMES
DE TERRE AUX CALAMARS
LA CLIQUE VIENT DÎNER
15 mn. de préparation + 45 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Plus ambitieux»
4 personnes
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes
de terre. Placez-les dans un plat adapté au microondes dans un fond d’eau, couvrez d’un film de
cuisson et faites-les cuire pendant 7-8 min. au four à
micro-ondes (750 W). Coupez-les en fines tranches
de 3 mm. Beurrez un moule à tarte de 26 cm et farinez-le. Disposez les tranches de pommes de terre en
les chevauchant et recouvrez-en le fond du moule.
Faites rissoler légèrement dans l’huile d’olive les calamars et l’ail haché. Mélangez les calamars avec
la ricotta, les oeufs, l’origan, le poivre de Cayenne
et l’ail. Salez et poivrez. Versez le mélange sur les
pommes de terre. Enfournez la tarte et faites cuire à
180°C pendant 35 min.
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶800 g de pommes de terre pour cuisson à l’eau
/ vapeur ou primeurs
▶▶350 g d’anneaux de calamars
▶▶3 oeufs
▶▶400 g de ricotta
▶▶1 cuillère à café d’origan
▶▶1 pincée de poivre de Cayenne
▶▶1 gousse d’ail finement hachée
▶▶Sel et poivre
▶▶25 g de beurre
▶▶1 cuillère à soupe de farine
▶▶1 cuillère à soupe d’huile d’olive
CONSEILS PRATIQUES
Si vous n’aimez pas les fruits de mer, vous pouvez
utiliser des lardons en remplacement.
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair ferme ont une
bonne tenue à la cuisson et sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la
vapeur, à l’eau (pour des préparations culinaires telles que les salades, les raclettes, les
choucroutes), et pour une cuisson à la poêle
(rissolées, sautées).