Tarte tatin à lorange

Tarte tatin à lorange
Mise en place et préparation: env. 30 min
Mise au frais: env. 30 min
Cuisson au four: env. 25 min
Pour une plaque chemisée de papier cuisson Ø env. 28 cm, le fond chemisé de papier cuisson à la taille exacte
Pâte à gâteau
200 g de farine
½ c.c. de sel
100 g de beurre, en morceaux, froid
6 c.s. d'eau
Mélanger la farine avec le sel, ajouter le beurre, travailler du bout des doigts en une masse grumeleuse homogène.
Ajouter l'eau, mélanger avec une cuillère en bois, rassemble la pâte à la main, ne pas pétrir, aplatir, mettre au frais à
couvert env. 30 minutes.
Tarte tatin
100 g de sucre
25 g de beurre, en morceaux
1 cm de gingembre, haché finement
2–3 oranges, en tranches
1. Répartir le sucre sur la plaque préparée.
Caraméliser: env. 8 min au milieu du four préchauffé à 220° C, jusqu'à ce que le sucre soit blond. Retirer. Répartir le
beurre sur le caramel. Répartir le gingembre dessus. Disposer les tranches d'orange les unes à côté des autres sur le
caramel.
2. Abaisser la pâte mise au frais (env. 33 cm Ø), piquer à la fourchette, poser sans serrer sur les oranges.
Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C Retirer, laisser la tarte reposer un court
instant, démouler sur une grille, retirer le papier cuisson, laisser tiédir.
Betty Bossi Recette
aldente du 09.11.2013
www.bettybossi.ch