Racheté, le groupe Thuriès continue de se développer

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Racheté, le groupe Thuriès
continue de se développer
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La marqueYvesThuriès et la chocolaterie
de Marssac ont été ·rachetées par un groupe
alsacien. A la clé,des
projets de développement dès boutiques et
de l'export.
•
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" ~
n cès temps de ens~. voici
une entreprise tarnaise
qui se porte à merveille.
La marque Yves Thuriès connaît
un développement de ses activités en France et à l'export. Le
célèbre chocolatier de Cordessur-Ciel a cédé son entreprise à
la Salpa, un groupe alsacien de
450 salariés. Et le nouveau propriétaire compte bien développer le nom Thuriès. Lundi soir,
le PDG Jean-Paul Burrus, était
en haut de la cité cordaise pour
inaugurer le musée des arts du
sucre et du chocolat, développé
par l'artisan tarnais qui fait partie des Meilleurs ouvriers de
France. Le nouveau patron en a
profité pour faire le point sur les
activités de la société Thuriès.
«La marque est passée de
l'échelle artisanale à une échelle
plus grande. L'un de nos objectifs est d'augmenter chaque année de sept à dix le nombre de
points de vente en franchise. A
•'
E
.
YvesThuriès à gauche etJean-Paul Bu rus président du groupe Sai pa./ Photo DDM,Emllle Cayre
terme, nous souhaitons passer
de 54 à 100 boutiques en France.
C'est sur Paris que la marque est
la moins présente. »
La fabrication des chocolats est
toujours assurée sur le site de
production de Marssac, près
d'Albi, qui compte une quaran-
taine d'employés. Le groupe
Salpa (propriétaire entre autres
des marques Marquise de Sévigné et Schaal) est sur un secteur
qui se porte bien. «Le chocolat
est un des seuls marchés en
croissance avec + 5 % à fin
2012 » constateJean-PaulBur-
rus. La société tarnaise qui bénéficie d'une forte notoriété
mise aussi sur la croissance à
l'export. AuJapon.les produits
estampillés Thuriès sont prisés.
Pour preuve, la société y a augmenté ses résultats de 30 % l'an
dernier. Le groupe Salpa a aussi
introduit les produits Thuriès
aux Etats-Unis avec déjà des résultats positifs. «Nous avons
3,3 millions de dollars de commandes pour cette année contre deux millions en 2 0 12 » précise Jean-Paul Burrus.
Mais la reprise du chocolatier
tarnais par un groupe plus important, n'est pas qu'une question de chiffres. Jean-Paul Burrus qui a de la famille dans le
Gaillacois (propriétaire d'un vignoble à Saurs), est sous le
charme de Cordes-sur-ciel, un
lieu auquel Yves Thur.iès reste
attaché. Lasociétéadécidéd'investir dans la modernisation du
musée des arts du sucre et du
chocolërt avec une boutique
flambant neuve, un atelier de
démonstration et des pièces de
collection. Sur place, seront
aussifabriquésles croquants et
d'autres biscuits en vue d'être
vendus dans les boutiques.
«Je travaille avec Yves Thuriès
depuis 2000. J'ai toujours été en
admiration devant ce nom qui
• est connu partout. Nous avons
la volonté de mettre cette marque en valeur. » À bientôt 75 ans,
le maître du chocolat et de la pâtisserie a assuré la pérennité de
l'entreprise qu'il a créée.
Érlc Berger
•.
MusÉE RELOOKÉ -~....YVES.~THUR.IES: ~(lE FLEU.RON.DE MES."ENTREPRISES »
le musée des arts du :;ucre et
du chocolat Y.Thuriès a fait
peau neuve. la Salpa a investi
300 ooo {pour mettre en valeur les créations en sucre et
chocolat qui ont nécessité
jusqu'à so heures de travail. la
boutique accueille le visiteur.
Des démonstrations du travail
du sucre sont proposées aux
groupes et le week-end.Avol r
tous les jours de 10 h à 19 heures en haut de la cité de Cordes.
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le Cordais Yves Th uriès a accepté de répond re
après. Je ne m'inquiète pas,jetrouverai un reà nos questions à l'occasion de l'inauguration
preneur unjour.Le Glël[ld écuyer, c'est un peu
du musée.
. ma danseuse. Ça m'a coûté de l'argent. C'est
Pourquoi avoir choisi de vendre votre
comme si j'avais eu la Colombe d'or à Saintmarque?
Paul de Vence...
.
Je n'avais pas d'enfant en mesure de repren- · Avez-vous gardé des sociétés 1
dre la société. Je connais M.Burrus depuis 13
J'ai encore trois hôtels sur Cordes, Thuriès maans. les choses se sont faites progressivegazine qui marche bien, une société d'édition.
ment. J'ai vu qu'il avait la volonté defaire évoEt puis j'écris les apologues dont un premier liluer la maison. li y met les moyens, ça fait plai- vre est déjà sorti. Deux autres arrivent. Je
sir.J'aimerais bien que Thuriès devienne le
m'amuse.
louis Vuitton de la chocolaterie (rires).
·Restez-vous attaché à Cordes 1Comment
Est-ce que vous lui donnez des conseils 1
voyez-vous évoluer la cité 1
Il est assez grand! Mais bien entendu,je suis à Je suis toujours à Cordes même si je suis
disposition. la chocolaterie, c'était le fleuron
'moins impliqué. Aux dires de certains, lapéde mes entreprises. C'est ce qui a le mieux
riode n'est pas favorable. C'est difficile mais
réussi. J'ai commencé alors que j'avais à peine
Cordes reste hyper-agréable. Je n'ai jamais
20 ans, ça s'est bien développé.
rencontré quelqu'un qui se dise déçu par la viVous avez fermé votre restaurant étoilé
site.J'ai encore reçu cette semaine une équipe
du Grand écuyer. Avez-vous un reprequi cherche un village typique avec deux resneur?
taurants qui se'fontface, pour réaliser un film.
Je n'ai pas de candidat sérieux. Mais on m'apIls travaillent pour une équipe de tournage
pelle souvent. Encore cette semaine,j'ai eu un américaine.Je leur aifaitvisiterCordes.lls
contact. Mais je ne voudrais surtout pas que
étaient sous le charme du village.
quelqu'un reprenne pour fermer six mois
Recuellll par E.B.
•
Abientôt 75 ans, YvesThuriès garde encore
des activités sur Cordes avec ses 3 hôtels.