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Dossier de presse 2014
Musée Les Arts du Sucre et du Chocolat Yves Thuriès
25 ans
Yves Thuriès, deux fois Meilleur Ouvrier de France
Yves Thuriès naît le 5 juin 1938 dans le Tarn. A 14 ans il entame son
apprentissage des métiers de bouche qui le passionnent.
En 1968, alors qu’il travaille avec Monsieur Jantou de Toulouse,
propriétaire d’une pâtisserie à Gaillac dans le Tarn, celui-ci décide de la
vendre à son ouvrier et lui offre ainsi la possibilité de s’installer
définitivement.
En 1976 il réalise l’exploit d’être élu Meilleur Ouvrier de France dans les
catégories Pâtissier-Traîteur et Confiseur-Glacier : un cas unique dans les
annales de la profession.
Ses chocolats sont aujourd’hui disponibles dans toute la France dans les
59 boutiques Les Chocolats Yves Thuriès.
Afin de partager sa passion et son art, il créé en 1989 le Musée
des Arts du Sucre et du Chocolat où sont exposées quelques
une de ses plus belles créations.
Le Musée les Arts du Sucre et du Chocolat
Le Musée les Arts du Sucre et du Chocolat
Au sommet du joli village de Cordes sur Ciel, dans le Tarn, se dresse la non moins
magnifique Maison Prunet, qui abrite un lieu unique au monde : le Musée des Arts
du Sucre et du Chocolat.
Yves Thuriès a souhaité y partager des chefs d’œuvre gourmands dont certains ont
été primés lors de grands concours nationaux et internationaux.
Sur le thème de la nature, des technologies, de la mythologie, du le Moyen-Age… et
réalisées uniquement à base de sucre et de chocolat, les pièces d’art sont exposées
dans deux grandes pièces de la belle demeure. La visite conduit à une démonstration
du travail du sucre et du chocolat par le Chef Pâtissier du Musée qui initie les visiteurs
à l’art délicat du travail du sucre et du chocolat.
Le Musée les Arts du Sucre et du Chocolat
Plus d’une centaine d’œuvres entièrement en sucre et en chocolat sont
exposées au Musée, parmi lesquelles la célèbre « Dame au chocolat », dont
la réalisation a nécessité plus de 80 kg de chocolat !
Certaines pièces ont été confectionnées lors de l’ouverture du musée, en
1989.
A compter de cette année, le musée abritera également plusieurs œuvres
du Chef Stéphane Klein, premier parrain du musée. Spécialiste de la
sculpture en sucre, Stéphane Klein est reconnu en France et à
l’international. Ses créations, largement inspirées de personnages de
bandes dessinées, ont séduits par leur impressionnant niveau de détails.
Auteur de plusieurs ouvrages sur les techniques de travail du sucre, il a
ouvert il y a 20 ans l’Ecole du sucre à Belfort, où il a formé en 2013 près de
300 personnes aux techniques du sucre tiré, du sucre soufflé et du
pastillage.
Le Musée les Arts du Sucre et du Chocolat
Une fois la visite terminée, les visiteurs peuvent passer un
instant dans la gourmande boutique du Musée.
Patrick Lasseigne, Chef Pâtissier du Musée, prépare
spécialités chocolatées et célèbres croquants pour ravir les
palais. Primés durant plusieurs concours, ses talents de
pâtissier chocolatier ne laisse aucun gourmet indifférent !
Le Chef est entré dans la société en 1990, il a fait ses débuts
à Cordes sur Ciel au Musée des Arts du Sucre. Trois ans plus
tard, il prend la responsabilité de la fabrication au sein de la
chocolaterie Yves Thuriès à Carmaux, puis ensuite à
Marssac-sur-Tarn près d'Albi début 2000.
Il est de retour au Musée depuis mars 2014.
Le Musée les Arts du Sucre et du Chocolat
Spécialité de la ville de Cordes sur Ciel, le croquant est à l’honneur au Musée !
Yves Thuriès a remis cette gourmandise médiévale à base d’amande et de sucre au goût du jour. Très apprécié des touristes
comme des locaux, le croquant tient une belle place dans la boutique du Musée, aux côtés d’autres biscuits tarnais comme la
Navette Cordaise, revisités à l’appréciation du Chef.
C’est au Musée à Cordes sur Ciel que sont fabriqués les croquants et les meringues pour les 59 boutiques Les Chocolats Yves
Thuriès en France et qui régalent chaque jour petits et grands gourmets.
En pratique
 Horaires :
 Tarifs groupe (à partir de 10 personnes):
Du 26/03/2014 au 11/11/2014 : du mercredi au dimanche de 10h à 19h
2,00€ TTC ( visite libre + dégustation)
Ouverture spéciale le lundi de Pentecôte (09/06) de 10h à 19h
3,00€ TTC ( visite libre + démonstration + dégustation)
Vacances de Pâques et d’été : tous les jours de 10h à 19h30.
Service + : visite guidée, démonstration, dégustation :
tarifs sur demande
Fermé : du 12 novembre au 24 mars
Atelier « les mains dans le chocolat », pour les groupes
scolaires de 5 ans à 14 ans : tarifs sur demande
Musée les Arts du Sucre et du Chocolat Yves Thuriès
33 Grand rue Raimond VII
81170 Cordes sur Ciel
+33 (0)5 63 56 02 40
http://artdusucre.fr
Contact presse : Cyrielle Gardea – 03 88 55 28 02 / [email protected]