Cordes-Sur-Ciel : Au nouveau Musée des Arts du sucre et du

Cordes-Sur-Ciel : Au nouveau Musée des Arts du sucre et du chocolat Yves Thuriès
23 avril 2013 15h54
Racheté par la Salpa*, le Musée des Arts du sucre et du chocolat Yves Thuriès a subi un lifting à hauteur de 280.
000 euros d’investissement, injectés par le groupe alsacien. A la nouvelle muséographie, viennent s’ajouter un
relookage de la boutique et la création d’animations vivantes. De quoi attirer encore plus de visiteurs de Pâques à
la Toussaint en haut de la Cité médiévale de Cordes-sur-Ciel.
Créé en 1988, dans le somptueux écrin de la Maison Prunet, un des
joyaux du patrimoine de la bastide cordaise du XIIIÈME siècle, par le
maître chocolatier tarnais, le Musée des Arts du sucre et du chocolat
Yves Thuriès offre désormais au public, non seulement une
exposition permanente de pièces majeures réalisées en sucre et en
chocolat, mais un voyage initiatique au cœur des fines techniques
utilisées pour leur création. Tandis qu’au premier étage, l’amateur
d’art du sucre découvre un dragon blanc en sucre soufflé et tourné
(qui a demandé 35 heures de travail), un bouquet de roses en sucre
tiré et bullé, un aigle, des anges et des vitraux en sucre coulé ou
encore cette scène de guerre du Comte de Foix .
Dans son nouveau laboratoire accolé à la boutique, Teddy Cadars, le jeune chef pâtissier s’en donne à cœur joie
pour montrer son talent. Avec une saccharose classique à utilisation rapide, le prétendant au titre de Meilleur
Ouvrier de France étire son sucre en jouant sur sa finesse, sa transparence, sa texture cristalline. C’est lui qui
avec son équipe fabrique tous les biscuits à destination des croquanteries de la marque Yves Thuriès. Les fameux
chocolats maison sont, quant à eux, toujours fabriqués à l’usine de Marssac-sur-Tarn, pour la Société Excellence
S.A. d’Yves Thuriès, rachetée en fin d’année 2012 par la Salpa.
Venu pour l’inauguration, le nouveau propriétaire du réseau de 58
boutiques en France et d’une à Casablanca, de cette chocolaterie et
bien sûr du musée cordais, Jean-Paul Burrus, président de la holding
(au centre sur la photo) se réjouit : « La marque Yves Thuriès se vend
très bien aussi aux USA. Soit deux millions de dollars pour l’année
dernière. Et cette année nous en sommes déjà à trois millions de
dollars de commandes, pour tous nos points de ventes américains ».
Pour Yann Fourtet, responsable du musée : « Le musée a connu un
pic de 50. 000 visiteurs à l’année à ses débuts. Une fréquentation qui
a ensuite décliné jusqu’à 12. 000 visiteurs. Nous ambitionnons, cette
année d’augmenter ce chiffre de 25%, afin d’inverser la courbe et reprendre la progression. Quelques 600. 000
visiteurs montent à Cordes chaque année. Nous souhaitons en capter le maximum et ainsi devenir un acteur de la
vie touristique autant qu’économique de Cordes ».
_ Anne-Marie Bourguignon
*Société holding, Salpa est un leader national dans le secteur du thé, du café, et du chocolat. Basée en Alsace.
L’entreprise dirigée par Jean-Paul Burrus et propriétaire de marques réputées comme Herbapac, Cofféa, Comptoir
français du thé, ou Marquise de Sévigné, vient de racheter l’entreprise Excellence SA d’Yves Thuriès. Près d’un
million d’euros sont investis sur le site de Marssac avec, comme objectif, le doublement du nombre de franchisés.