Voyage à la carte

Voyage à la carte
Les entrées
Terre & Mer
Les 6 huîtres de la Guittière, vinaigre à l’échalote 14€
Soupe de poissons de roches, 12€
toastinette de fromage de meule
Les 6 huîtres chaude, 16€
gratinées au parmesan et citron vert
Queues de langoustines rôties à la fleur de thym,
nage de légumes au bouillon thaï
18€
Pressé de foie gras de canard au naturel, marmelade de figues et brioche de Vendée toastée
Accompagnez votre foie gras avec un verre de
« Coteaux de L’Aubance Château Princé »
6 cl 3€
19€
Caviar d’Aquitaine Oscietra de la maison Sturia, 30g à partager, blinis minute et crème aigrelette
80€
pak choï et légumes sautés au wok
Les viandes
Filet de bœuf cuit au sautoir, «kouign patatez» de blé noir et crème de morilles
Les desserts
Parfait glacé au litchi, guimauve framboise et rose 28€
Sole « belle meunière » ou grillée, 34€
écrasé de pommes de terre à la ciboulette, légumes glacés
Filet de Saint Pierre rôti au thym, Conchiglinis farcis aux champignons et parmesan, sauce Caesar
28€
Saint Jacques de la Baie de Saint-Brieuc au naturel, poireaux étuvés au citron vert
29€
30€
28€
Filet de canette fermière de Challans label rouge cuit rosé,
chutney de carotte jaune et gingembre, légumes d’hiver
Tarte fine d’un Kouign Amann aux pommes et aux amandes
rafraichie à la vanille de Madagascar
Les poissons
Médaillons de lotte en croûte d’agrumes,
Râble de lapin de Vendée farci aux homard bleu, 32€
pommes cocotte, armoricaine à l’estragon 10,30€
10,30€
Millefeuilles tout chocolat, crémeux 70%,
sponge cake cacao
10,30€
Tartelette ananas «Piña colada», crémeux citron vert
10,30€
Macaron chocolat lacté, caramel et fleur de sel
10,30€
Sélection de notre maître fromager affineur «Beillevaire»
10,30€
Desserts retour du marché 8,30€
Café ou thé gourmand 8,30€
Champagne blanc de blanc gourmand15,00€
(hors menu découverte)
Produits certifiés Vendéen signalés par
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Prix TTC-TVA nourriture 10% -TVA alcool 20% -Prix nets
Viande bovine d’origine Française, agneau d’origine Nouvelle Zélande
Les menus
Menu découverte
Menu «Le paquebot»
(hors caviar et champagne
blanc de blanc gourmand)
hors boissons
Choix à la carte
Entrée - plat - dessert
29,50€
Entrée - plat - dessert
54€
hors boissons
(supplément pension 26€)
A choisir côté «Retour du marché»
hors dimanche midi
Plat «Hors-bord»
Un plat - une boisson
19,50€
plat à choisir côté «Retour du marché»
(accompagné de 1/2 bouteille d’eau minérale ou un
verre de vin de la Maison Jard
ou 25 cl de pression Heineken)
Le midi, du lundi au vendredi,
hors jours fériés
Menu «Le voilier»
Menu «Le p’tit marin»
Entrée - plat ou plat - dessert
24€
Entrée - plat ou plat - dessert
12€
hors boissons
A choisir côté «Retour de marché»
Hors dimanche midi
hors boissons
Jusqu’à 12 ans
Prix TTC-TVA nourriture 10% -TVA alcool 20% -Prix nets
Viande bovine et volaille d’origine Française
Retour du marché
Entrées 8,70€
Croustillant de chair de crabe au parmesan et pomme verte
ou
Pressé de jambonneau confit, vinaigrette tiède de lentilles au Xérès
Plats 18,60€
Filet de lieu jaune rôti, mousseline de pomme verte à la coriandre,
vinaigrette d’épinard au balsamique
ou
Navarrin de cochon à la Mélusine,
petits légumes d’automne
Desserts 8,30€
Clafoutis amandines aux poires
ou
Baba à la liqueur de Kamok
Retour du marché
Entrées 8,70€
Ballotine de volaille farcie aux escargots,
vinaigrette persillade, préfou, julienne de citron confit
ou
Cannelloni de lieu fumé, rémoulade de céleri au curry
et petits raisins de corinthe
Plats 18,60€
Filet de bar doré sur la peau, nage de mogettes au pistou de basilic
ou
Croustillant de joue de boeuf braisée,
pomme fourchette à l’échalote, sauce à l’échalote
Desserts 8,30€
Mousse de noix de coco, brunoise d’ananas à la vanille, coulis exotique
ou
Entremet caramel au beurre salé, comme un millefeuilles
Exemple de menus,
Nos menus «Retour du marché» changent tous les jours et sont consultables au restaurant.
Nos bières
Pressions
Les Boissons
Heineken 25cl / 50cl 4,20€ / 7€
Affligen 25cl / 50cl
4,80€ / 8€
Bouteilles 33cl
Sodas et soft
Vittel 25cl
3€
Perrier 33cl
4,50€
Diabolo 25cl 3,50€
Lipton Ice Tea 25cl
4,50€
Coca, coca light, coca zéro 33 cl 4,50€
Orangina 25cl 4,50€
Fanta Orange 33cl
4,50€
Schweppes 20cl
4,50€
Sprite 33cl4,50€
Sirops à l’eau 33cl
1,80€
Cassis, menthe verte, fraise, pêche tea, grenadine,
pêche, framboise, orgeat, citron, kiwi
Boissons chaudes
Expresso Expresso décaféiné
2,50€
Café crème Double café crème
Café viennois Cappucino Chocolat Chaud Chocolat viennois
3,80€
Double expresso 2,50€ 3,80€
5,10€
4,50€
Desperado
Grimbergen
1664
Buckler
sans alcool
6,50€ 5,90€
5,90€
Pelfort brune Edelweiss
Carlsberg
5,90€
5,90€
5,90€
5€
Apéritifs
Ricard, pastis 2 cl
4,50€
Martini blanc, rouge ou dry 4,50€
Campari 6 cl
4,50€
Suze 6 cl4,50€
Porto Sandeman Ruby ou Apitiv 6 cl4,50€
Troussepinette spécialité vendéenne 6 cl 4,50€
Americano maison 9 cl 6,50€
Pineau des charentes 6 cl4,50€
Kir vin blanc 12 cl5,50€
Kir Royal 12 cl 11€
(Cassis mûre, pêche, framboise, fraises des bois, cerise)
4€
4,20€
5,20€
Prix TTC - TVA alcool 20% - TVA soft 10%
Prix nets
Prix en euros
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Verre
Millésime 15 cl
Bourgogne
Les champagnes
Beaujolais
Fleurie
AOC 201134€
75 cl
65€
Taittinger Brut Réserver
38€
70€
Rosé Bouché Père et fils
11,00€75€
Mumm Cordon Rouge
13,5€
55€
80€
Mumm Cordon Rouge rosé
14,5€85€
Laurent Perrier Brut
15€
45€
85€
Bollinger
85€
Mumm Brut Séléction110€
Mumm Blanc Blanc130€
Dom Pérignon210€
Val de Loire
Val de Loire IGP
la Grenouillère Mourat 2014
7€
36€
Mareuil AOC Château de Rosnay
2014
4,5€
13€
22€
Saumur Champigny AOC
2013
17€
27€
Thierry Germain
Menetou Salon AOC «Les Thureaux» 201439€
Chinon AOC les petites Roches
2011
7,5€
21€
37€
Languedoc
Pays d’Oc IGP La Chevalière Syrah Grenache
Fitou AOC Cuvée des Ardoises
des Erles François Lurton
Les vins rouges
Bordeaux
Verre
Millésime 15 cl
76 cl
Santenay Premier Cru AOC Clos 201258€
Rousseau Albert Bichot
Bourgogne AOC Pinot Noir 2012 8€
39€
Secret de Famille
Haute Côte de nuit AOC
201348€
Les Dames Huguettes
Carte des vins
Coupe 12 cl
37,5 cl Blancs de Blanc Bouché Père et fils 10,50€
37, 5 cl
37, 5 cl
76 cl
Bordeaux AOC Dourthe n°1 20125,5€ 15€25€
Bordeaux supérieur AOC Pey la Tour 20106€28€
Graves AOC Château Ferrande
20119€47€
Saint Emilion grand cru
201063€
Tour de Capet Puisseguin Saint-Emilion AOC
Clos de l’église 2009
35€
Margaux AOC Baron de Brane
201078€
Haut Médoc AOC Les Hauts De Lynch Moussas
200833€63€
2013
33€
201131€
Vallée du Rhône
Côte du Rhône Villages Cairanne AOC Peyre Blanche
Crozes-Hermitages AOC
Petites Ruches M. Chapoutier
2012
6€
17€
29€
2013
7,5€
24€
38€
Remontée de cave
A découvrir sur l’ardoise
Prix TTC - Boissons alcoolisées TVA 20% Boissons non alcoolisées TVA 10%
Tarifs affichés en euros - prix nets
AOC Appelation d’Origine Contrôlée, IGP Indication Géographique Protégée
Les vins blancs
Verre
Millésime 15 cl
Bordeaux
Entre Deux Mers AOC Château Landereau
37, 5 cl
76 cl
20135€ 19€
Bourgogne
Chablis AOC de Sainte Claire
2014 8€
39€
Chablis premier cru AOC 201352€
Jean-Marc Brocard, Montamains
Pouilly Fuissé AOC Les Vieux Mûrs 201242€
Val de Loire
Fiefs Vendéens AOC
Clos Saint André
Mareuil AOC Château de Rosnay
Reuilly AOC La Raie
Menetou Salon AOC «Les Thureaux»
Muscadet de Sèvre et Maine sur
Lie AOC «La Baronne du Cléray»
Côteaux de l’Aubance AOC Château Princé
Tendresse les Vignobles Jard IGP
Sancerre AOC Domaine des Emois
2013
7€
36€
2014
4,5€
12€
22€
201429€
2014
23€
36€
2014
4,5€
13€
20€
20136€34€
2014
2014
4,5€
9,5€
27€
21€
48€
2014
78€
Vallée du Rhône
Châteauneuf-du-Pape AOC Clos
de l’Oratoire des Papes
Côte du Rhône AOC
Les Abeilles de Colombo
Sud Ouest
Pacherenc du Vin Bilh AOC
201424€
2014
6€
28€
2015
5€
24€
Languedoc
Côte Catalane IGP Cazes Canon du Maréchal
Verre
Millésime 15 cl
Alsace
Alsace AOP Pinot Gris Les Princes Abbés
37, 5 cl
76 cl
201236€
Les vins rosés
Camargue
Domaine Le Pive Gris IGP 20144,5€22€
de Camargue
Domaine Le Pive Gris IGP
de Camargue «Vie de bohème»
201428€
Provence
Côte de Provence AOC M de Minuty
20147€34€
Côte de Provence AOC Esprit Gassier 20144,8€24€
Val de Loire
Mareuil AOC «Marie du Fou» Mareuil AOC Château de Rosnay
cuvée Elégance Jard
2014
2014
4,5€
Eaux Minérales
50 cl
14€
12€
75cl
Vittel, Evian3€
Badoit, Eau de Perrier, San Pellegrino
3,2€
Chateldon 6€
Prix TTC - Boissons alcoolisées TVA 20% Boissons non alcoolisées TVA 10%
Tarifs affichés en euros - prix nets
AOC Appelation d’Origine Contrôlée. AOP Appelation d’Origine Protégée
24€
22€
100 cl
4,5€
4,5€