Pudding au pain

Pudding au pain Pour 4 personnes :
· · · · · · · · 180 gr de raisins secs,
200 gr de pain rassis,
1/2 litre de lait,
100 gr d'orange confite,
150 gr de sucre,
2 ou 3 oeufs,
10 morceaux de sucre,
un jus de citron. PREPARATION Faire tremper 180 gr de raisins secs dans de l'eau chaude au moins 15 mn. Emietter 200 gr de pain rassis dans un saladier. Verser dessus 1/2 litre de lait bouillant, couvrir et laisser gonfler. Couper finement 100 gr d'orange confite, égoutter les raisins et passer le pain à la moulinette; Incorporer au pain 150 gr de sucre, 2 ou 3 oeufs battus en omelette, les raisins et l'orange. Dans un moule à cake faire caraméliser 10 morceaux de sucre avec 2 cuill. à soupe d'eau et quelques gouttes de jus de citron. Quand le caramel est à point le répandre sur les parois du moule et y verser la préparation. Cuire à four moyen (th 5­6) environ 1 heure (au bain­Marie). ACCORDS METS­VINS Vin d´apéritif. Rasteau, Beaumes de Venise, Muscat de Rivesaltes, Vin de paille Recette issue de www.750g.com