Le Gateau

Debic
Le Gateau
Préparation
Biscuit génoise Portez tous les ingrédients à température ambiante. Fouettez les
oeufs en ruban avec le sucre. Tamisez la farine avec la fécule de pomme de terre, la
levure chimique et la poudre d’amandes. Incorporez prudemment à la spatula en
soulevant la masse. Répartissez dans 4 moules à biscuit de 18 cm et cuisez à 185°
C pendant 30 minutes. Confit exotique Mélangez les ingrédients et réservez au
réfrigérateur. Pâte sablée Portez les ingrédients à température ambiante et
mélangez-les ensuite selon l’ordre indiqué. Pétrissez mais pas trop élastique.
Abaissez à 3 mm et foncezen des moules de 18 cm. Cuisez à four moyen 165-175° C
pendant 10 minutes. Chantilly Fouettez la Debic Tenue & Foisonnement avec le
sucre et le sucre vanillé.
Préparation
Coupez la génoise en deux et répartissez le confit exotique sur la mie. Ainsi vous
pouvez évacuer l’humidité excédante du biscuit. Étalez une couche de Debic Tenue
& Foisonnement fouettée et refermez. Masquez ensuite soigneusement.
Finition
Décorez avec des fruits exotiques (orange, ananas, mangue, banane, etc.). Fixez
des plaquettes de chocolat.
Afficher ingrédients pour 4 Pièces
Biscuit génoise
450
g
d'Oeufs
250
g
de sucre
220
g
de farine
50
g
de fécule de pomme de terre
8
g
de levure chimique
70
g
de Poudre d'amandes
Confit exotique
de fruits en boîte égouttés (ananas
250
g
100
g
de purée de gruits de la passion
100
g
de sucre glace
100
g
d'orange légèrement confite
mandarines papaye)
Pâte sablée
600
g
Debic Croissant
8
g
de sel
400
g
de sucre
200
g
d'Oeufs
100
g
de Poudre d'amandes
1000
g
de farine
Chantilly
2000
ml
Debic Tenue & Foisonnement 3x5L
175
g
de sucre
1
sachet de sucre vanillé
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