Recette du Gâteau de SAVOIE - Relais du Petit Saint Bernard

Recette du Gâteau de SAVOIE
Ingrédients :
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7 œufs
150g+40g de sucre
80g de fécule de pomme de terre (ou Maïséna)
90g de farine
Parfum : Zeste de citron ou d’orange, vanille, …
Recette :
Préchauffer votre four à 150°c
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige puis les meringuer bien ferme avec les 40g de sucre.
Blanchir les jaunes avec les 150g de sucre puis incorporer avec une spatule la farine, la fécule, le
parfum ainsi qu’une spatule de blancs en neige afin d’avoir un appareil plus crémeux. Incorporer
alors le reste des blancs en les enroulant sans les casser.
Remplir le moule à charlotte préalablement bien beurrer et fariner.
Enfourner environ 30 à 40 minutes. Démouler après 10min.
Peut être servi avec une crème anglaise ou un sabayon.