Journée du jeudi 19 janvier 2017

MB Restaurant
Nous vous souhaitons la bienvenue dans notre établissement.
Nous avons fait le choix de producteurs et de partenaires locaux :
Maison Aimé, Volailles Dublanc, Charcuterie Corynne Dumont,
Boulangeries Chocolatine et Louis&Madeleine,
Barajas Primeurs, Ferme St Henri,
Fromages de Flore,
Mericq, Fumage d’Angresse
Le restaurant est fermé
le dimanche et le lundi toute la journée !
Réservations au 05 58 72 12 02
Service de 12h00 à 13h15 et de 19h30 à 21h00
Nous vous informons que le restaurant ferme ses portes
à 16h00 pour le déjeuner et à minuit pour le dîner !
Journées à thème (déjeuner et dîner)
Mardi 14 Février : « Saint-Valentin » menu à 65 € hors boissons
Jeudi 23 Février : « Tout est bon dans le cochon » menu à 50 € hors boissons
(Pour recevoir par email la carte du moment ainsi que les programmes des journées,
merci de nous contacter : [email protected])
Prix nets TVA et taxes incluses
La carte du mois de février 2017
35 €
40 €
45 €
50 €
Plat + fromage ou dessert
Entrée + plat
Entrée + plat + fromage ou dessert
Entrée + plat + fromage + dessert
Les entrées
Œuf poché au vin rouge sur une tartine de pain aux six céréales,
tombée de champignons de Paris, oignons grelots et lard fumé, jus au poivre de Sichuan (*)
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Gâteau de foies de volailles, friture d’échalotes,
mâche en salade, vinaigrette à la racine de gingembre et aux noisettes
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Blinis de brocolis et lieu jaune fumé aux aromates,
sauce au yaourt de brebis, à la ciboulette et au curry madras (*)
Les plats
Filet de daurade poêlé sur la peau, jus au chorizo, panisses croustillantes,
chiffonnade et graines de fenouil aux zestes de citron vert (*)
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Fricassée de pintade fermière à la marjolaine,
potiron et ail en chemise rôtis au four, jus de cuisson à la moutarde à l’ancienne
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Noisettes de filet mignon de porc rôties au moka,
poireaux grillés au curcuma, jus de viande aux pruneaux d’Agen (*)
Le fromage et les desserts
Croustillant de Vacherin Mont d’Or, fine purée de papaye, jus perlé au cumin (*)
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Poire pochée à la gentiane, nougatine aux noix, glace à la réglisse (*)
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Ganache au chocolat, sablé à la cannelle, caramel beurre salé, sorbet oranges sanguines (*)
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Fine tarte à la banane, crème à la noix de coco, glace au pain d’épices
Le Menu Découverte, composé des plats suivis du (*)
servi pour l’ensemble des convives d’une même table
55 €
La formule déjeuner du mardi au samedi (plat et dessert)
La formule déjeuner + une entrée à la carte
18 €
30 €
Journée du mardi 14 février 2017
« Saint-Valentin» à 65 € par personne
Amuse Bouche :
Velouté de chou-fleur, croutons de pain d’épices et graines de cumin
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Cromesquis de foie gras de canard, pousses d’épinards en salade,
fraicheur à la betterave rouge
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Ravioles de homard pochées dans un bouillon
à la citronnelle, au gingembre et au basilic thaï
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Médaillon de mignon de veau rôti au moka,
pissaladière d’oignons aux olives noires,
jus de viande aux citrons confits
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Moelleux au chocolat amer, crème au caramel au beurre salé,
glace à la vanille de Madagascar
Journée du jeudi 23 février 2017
« Tout est bon dans le cochon »
à 50 € par personne
Amuse Bouche :
Jambon à l’os braisé façon persillé, toast aux six céréales, sauce aïoli
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Pied de cochon croustillant aux épices douces et oreilles caramélisées,
mâche en salade, câpres et cornichons comme une gribiche
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Ventrèche snackée à la chicorée, jus au chorizo,
pommes de terre grenailles et navets ronds au piment d’Espelette
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Tarte au citron meringuée, caramel au beurre salé,
glace au gingembre