Rôti de Saumon Printanière en Papillote

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Rôti de Saumon Printanière en Papillote
Matière première
1 kg de filet de saumon
Ingrédients
100 g de Marinade Printanière
Matériel
Film Rôti Papillote Cuisson
Mise en œuvre
1. Lever et parer le filet de saumon. Vérifier qu'il ne reste pas d'arrêtes
2. Couper le filet en 3 parties
3. Découper le filet dans son épaisseur pour les parties épaisses ou utiliser les 2 morceaux vers la
queue du saumon
4. Ficeler le filet de saumon afin de lui donner une forme de rôti
5. Dérouler et couper environ 50 cm de film
6. Déposer un filet de Marinade Printanière sur le film
7. Poser le rôti sur le film
8. Remettre un filet de marinade sur le dessus du poisson
9. Replier le film en le chevauchant de 5 cm environ
10. Torsader et ficeler les extrémités.
Cuisson
1. Faire chauffer le four à 160° C
2. Mettre le rôti avec le film sur un plat
3. Enfourner le rôti mariné avec le film à 160°C
4. Laisser cuire 25 à 30 min, selon la grosseur
5. Une fois le rôti cuit, couper le film par le dessus, le sortir du film et
récupérer le jus de cuisson.
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