CANNELES BORDELAIS INGREDIENTS PREPARATION

CANNELES BORDELAIS
Le classique bordelais... Un régal de douceur qui se mange sans fin...
Une croûte croustillante avec un coeur moelleux. Une gourmandise idéale avec un bon café !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Attente : 1 jour
Difficulté : Moyen
Coût : Bon marché
INGREDIENTS
Pour 12 personne(s)
300 g de farine
500 g de sucre
100 g de beurre
6 jaunes d'oeufs
4 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 gousse de vanille
1 litre de lait
50 g de beurre fondu pour le moule
rhum
PREPARATION
1
Dans un grand récipient, battre les oeufs et le sucre quelques minutes.
2
Dans une casserole, mettre le lait, puis ajouter la gousse de vanille, après l'avoir fendue pour détacher les
graines qui elles aussi vont dans le lait. Chauffer le tout.
3
Verser le lait chaud sur l'appareil (oeuf et sucre) et mélanger.
Ajouter le beurre découpé en petits cubes.
Attendre quelques minutes, puis verser la farine et mélanger.
Rajouter le rhum et fleur d'oranger.
4
Couvrir et laisser reposer 24 heures au frais (pas au frigo car le beurre fait des paillettes mais en dessous de
18 °C car le lait peut tourner). J'ai essayé avec un récipient carré mais il tourne quand même !
5
Le four est l'élément majeur : en effet les fours de particuliers sont tous différents, le mien, je le règle à
230°C avec préchauffage 10 minutes.
6
Beurrez les moules légèrement au pinceau avec du beurre fondu.
Mélangez la pâte, garnir les moules au 3/4, les placer sur deux plaques et enfourner.
Source : www.750g.com