Criques dauphinoises Criques dauphinoises

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Criques dauphinoises
Pour 5-6 personnes
INGREDIENTS
Une dizaine de pommes de terre de taille moyenne (environ 2 pdt / personne)
5 œufs (1 œuf / personne)
Gruyère râpé
3 gousses d’ail
1 petite botte de persil
Sel, poivre
PREPARATION
Eplucher les pommes de terre et les râper grossièrement. Puis les égoutter fortement (en
les pressant dans un torchon propre par exemple ) afin d’éliminer un maximum du suc
amidonné.
Ajouter le gruyère râpé (à sa convenance), les gousses d’ail écrasées, le sel et le poivre.
Hacher finement le persil et le rajouter, puis mélanger le tout afin d’obtenir une pâte
homogène.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
Quand celle-ci commence à fumer, y verser tout ou partie de la pâte à crique., selon que
l’on désire une crique épaisse ou plusieurs criques fines.
Laisser dorer la 1ère face, puis retourner la crique afin de faire brunir l’autre face. Il est
possible de saler à nouveau (si nécessaire) sur chacune des faces des criques. Laisser frire
assez longtemps (pour une crique épaisse d’un bon cm, cela peut durer plus de 10 mn par
face) pour que l’intérieur de la crique soit bien cuit !
C’EST PRÊT !
Idées pour accompagner les criques : une salade verte est un accompagnement idéal pour
la crique Dauphinoise, ne pas hésiter, le mariage est superbe !
BON APPETIT !
Crique Dauphinoise :plat préparé le 01/02/2009 par mes soins
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