Poulet aux noix de cajou, châtaignes d`eau et brocoli

Poulet aux noix de cajou, châtaignes d'eau et brocoli
Ingrédients :
600g de hauts de cuisse de poulet coupés en dés, 2 c à s de sauce XO (sauce chinoise épicée/ magasin asiatique), 1 c à c de
nuoc- mâm, 2 c à s de jus de citron, 1 c à s de sucre roux, 10 cm (20g) de citronnelle finement hachée, 2 c à s d’huile
d’arachide, 1 petit oignon jaune coupé en fines tranches, 1 long piment rouge frais coupé en fines tranches, 300g de brocoli
coupé en fleurettes, 225g de châtaignes d’eau entières en conserve rincées et égouttées, ciboulette, 40g de noix de cajou
grillées non salées, grossièrement hachées.
Préparation :
Mélangez le poulet, les sauces, le zeste et le jus de citron, le sucre et la citronnelle dans un saladier.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’arachide dans un wok. Faites dorer le poulet en plusieurs fois, en le retirant du wok au
fur et à mesure.
Faites chauffer le reste d’huile dans le wok, puis faites dorer l’oignon et le piment. Ajoutez le brocoli et les châtaignes d’eau.
Faites sauter jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
Remettez le poulet dans le wok et faites le sauter pour le réchauffer. Assaisonnez. Au moment de servir, parsemez de ciboule
et de noix de cajou. Servez avec du riz thaï nature.