LA RENOMMEE Tarif 2016 Prestations plats à emporter

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UNE JOURNEE D’EXCEPTION
LA RENOMMEE
Tarif 2016
Prestations plats à emporter
18 Rue de la libération
49420 Pouancé
Tél : 02.41.92.41.07
Email : [email protected]
Magasin fermé le mercredi et dimanche après midi
Pour un vin d'honneur réussi 6.00€par personne
AU DESSUS DE 80 PERSONES 5.00€ PAR PERSONNE
(Mixte de l’assortiment ci dessous) 8 pièces par personnes
PLATEAU DECOUVERTE
-mini blinis de saumon mousse citronné
-brochette de Bayonne –mozza –tomates confites
-mini choux aux crevettes et œuf de tobico
-navette au foie gras et magret fumé
-mini marbré de mignon fumé aux pommes caramélisées
PLATEAU ORIGINAL
-mini blinis mousse guacamole et cabillaud
- petit roulé de pancetta à la tomate
-brochette de saumon fumé et mozzarella pistache
-mini choux au roquefort et à la poire
-petit cannelé aux tourteaux et fines herbes
PLATEAU PRESTIGE
- mini lingots au magret fumé et mascarpone
- moelleux aux écrevisses
- mini gaufre au pétoncle et à la tomate
-roulade de saumon à la noix et betterave
-bonbon de foie gras au Bayonne
+ Brochettes de fruits, brochettes de melon (en saison)
+Possibilités assortiments de verrines cocktail sur demande +1,00€ par personne
+Possibilités de mini tartines cocktail +1.50€ par personne
- tartines tartare tomates et pancetta
- tartines perles marines et saumon fumé
- tartines mousse de canard et magret fumé
- tartines guacamole et crevettes
- tartines anchois et poivrons piquillo
+Possibilités assortiments de macarons salés +1,50€ (les deux pièces)
(Macarons tomate basilic, macarons chèvre miel, macarons au curry, Macarons saveur crevette,
macarons au saumon fumé, macarons foie gras etc.)
Chouquettes: 20.00€ Les cents
Nos Entrées
Délice de saumon crème de ciboulette et tomates
Croustillant de st jacques et saumon fumé sauce ciboulette
Piqué de st jacques et saumon fumé
Eventail de magret et st jacques et tatin de pommes
Opéra de saumon et avocats façon guacamole
Coquille st jacques à la bretonne
Pyramide de saumon fumé au cœur de langoustine
Tatin de canard au foie gras et à la mangue
Opéra de foie gras aux abricots
Marbré de foie gras aux layon et pistache
Trilogie de foie gras (bonbons foie gras –marbré et opéra
Eventail de magret fumé sur salade de gésiers confits
Salade gourmande (salade-magret fumé-mignon de porc fumécoppa-julienne de légumes-copeaux de foie gras et tomates
confites
Assiette la Renommée (mini tatin de canard à la mangue-opéra
de foie gras et mini cannelloni de saumon aux tourteaux)
Opéra de rillauds et pomme caramélisées
Pyramide de poissons (rouget-sandre et saumon)
Ananas cocktail aux crevettes
Coupe cocktail de crevettes aux agrumes
Coquille de médaillon de saumon
Coquille de chair de tourteaux
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4.50 €
6.50 €
5.00 €
5.50 €
5.00 €
5.00 €
6.50 €
5.50 €
6.50 €
6.50 €
7.50 €
5.00 €
6.50 €
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7.50 €
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5.00 €
5.50 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
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6.00 €
6.00 €
6.50 €
6.50 €
6.50 €
6.50 €
6.50 €
7.00 €
7.50 €
7.50 €
7.00 €
7.50 €
7.00 €
6.50 €
6.50 €
10.00 €
7.00 €
7.50 €
Nos Poissons Chauds
Pavé de saumon sauce crémant de loire
Pavé de saumon crème de moules safranée
Duo de la mer coulis de poivrons
Dos de cabillaud à la tomate et menthe poivrée
Dos de cabillaud sauce petits légumes
Filet de sabre aux crevettes
Filet de sabre au coulis de homard
Filet de daurade crème d’orange et citron vert
Filet de bar en écailles de pomme de terre sauce anjou
Filet de st pierre sauce diéppoise
Brochette de lotte et tomates confites sauce coquillage
Rôti de lotte au saumon fumé sauce pétoncles
Rôti de lotte entrelardés sauce girolles
Pavé de sandre sauce mousseline aux fines herbes
Ballotin de sandre sauce anjou rouge
Roulade de turbot sauce champagne
Croustillant de rouget et cabillaud crème de ciboulette
Brochette de sandre et gambas aux citron et ciboulette
Nos Viandes chaudes
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Cuisse de canard confite sauce cidre et pommes
Suprême de pintade sauce forestière
Rôti de pintadeau sauce poire et miel
Paupiette de dinde sauce chasseur
Brochette de volaille sauce st jacques
Caille farcie (désossée) sauce thym
Brochette de filet de caille sauce porto et champignons
Magret de canard sauce pleurotes et vinaigre de framboise
Magret de canard sauce orange et gingembre
Tournedos de canard farci foie gras et son jus
Brochette de filet de canard aux senteurs des bois
Pavé de rumsteack crème de morilles
Pavé de rumsteack sauce glacis de cassis
Filet de bœuf en croûte façon Rossini
Noix de veau sauce normande
Rôti de veau sauce girolles
Pavé de veau dans la noix sauce marchand de vin
Filet mignon de veau sauce forestière
Suprême de poulet à la provençal
Brochette de caille et canard sauce épices douces
Jarreton à la bière
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6.00 €
6.00 €
6.00 €
5.50 €
6.50 €
6.50 €
6.50 €
7.00 €
7.00 €
7.50 €
7.50 €
6.50 €
6.50 €
10.00 €
6.50 €
6.50 €
6.50 €
7.00 €
5.50 €
7.00 €
6.00 €
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7.00 €
6.50 €
7.00 €
5.50 €
7.00 €
7.00 €
5.50 €
6.00 €
6.00 €
6.00 €
6.50€
Nos Plats à Thèmes
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Couscous royal
Choucroute garnie – Pomme vapeur
Choucroute de la mer
Rougaille saucisse
Cassoulet au confit de canard
Paella
Coq au vin – Gratin dauphinois
Poule au pot et ses légumes
Pot au feu
Tartiflette et ses cochonnailles
Tagine de volaille aux fruits secs
Nos Légumes
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Pomme de terre farcie ou paysanne
Gratin de patate douce au foie gras
Gratin provençal ou dauphinois
Clafoutis de tomates cerise
Pomme framboise ou cassis
Flan forestier
Poire angevine ou au épices douces
Croustillant de légumes
Flan aux petits légumes
Croustillant de champignons
Galette de pomme de terre
Clafoutis de brocolis au parmesan
Tomate méditerranéenne
Gratin de pomme de terre aux girolles
Tatin de pommes
Crumble provençal
Gratin de pomme de terre au foie gras
2.00 €
2.50 €
2.00 €
2.00 €
2.00 €
2.00 €
2.00 €
2.00 €
2.00 €
2.00 €
2.00 €
2.00 €
2.00 €
2.50 €
2.00 €
2.00 €
2.50 €
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Nos Fromages
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Brochettes de fromage (2 par personne)
Croustillant de chèvre chaud (pièce)
Plateau de fromage (15 personnes minimum)
Croustillant de brie aux pommes et fruits secs (pièce)
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3.00€
2.80€
2.50€/personne
2.50€
Nos Desserts
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Caramélia (craquant au pralin –mousse chocolat blanc –mousse
caramel beurre salé)
Feuillantine au chocolat (craquant au pralin et mousse chocolat)
Roussillon abricots (génoise –mousse abricots et meringue
italienne)
Nougat framboise(génoise –mousse au nougat et brisure de
framboise)
Ardoisier (craquant au pralin –mousse chocolat et mousse chocolat
bleu au cointreau)
Pomme –cassis (génoise –mousse pomme et mousse cassis)
Trois chocolats (génoise –mousse chocolat noir,au lait et blanc)
Tentation (génoise –mousse chocolat blanc et mousse fruits des
bois)
Si prise de menus complet possibilités de revoir tarifs sur demande
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3.20€
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3.00€
2.90€
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2.90€
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3.20€
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3.20€
3.00€
2.90€
L’évasion : 16.00€
Mise en bouche Cocktail
(Mixte de l’assortiment ci dessous) 8 pièces par personnes
PLATEAU DECOUVERTE
-mini blinis de saumon mousse citronné
-brochette de Bayonne –mozza –tomates confites
-mini choux aux crevettes et œuf de tobico
-navette au foie gras et magret fumé
-mini marbré de mignon fumé aux pommes caramélisées
PLATEAU ORIGINAL
-mini blinis mousse guacamole et cabillaud
- petit roulé de pancetta à la tomate
-brochette de saumon fumé et mozzarella pistache
-mini choux au roquefort et à la poire
-petit cannelé aux tourteaux et fines herbes
PLATEAU PRESTIGE
- mini lingots au magret fumé et mascarpone
- moelleux aux écrevisses
- mini gaufre au pétoncle et à la tomate
-roulade de saumon à la noix et betterave
-bonbon de foie gras au Bayonne
Plat chaud à thème :
Couscous royal
Paella
Cassoulet au confit de canard
Coq au vin et son Gratin
Choucroute
Tartiflette et ses cochonnailles
Rougaille saucisse
Brochettes de fromages sur salade
Gros gâteaux (*)
Pain