Pâtes au thon, aubergine et oignon rouge

Pâtes au thon, aubergine et oignon rouge
Produit Rio Mare
Thon à l’huile d’olive
Temps de cuisson
45 minutes
Degré de difficulté
Season
Automne / Hiver
Occasion
Recettes de tous les jours
Plat
Entrées
Ingrédients pour quatre personnes
4 tomates séchées – 6 cuillerées huile d’olive extra vierge – 2 oignons rouges en quartiers – sel et poivre – 1
aubergine en cubes – 1 x Rio Mare thon à l’huile d’olive, égoutté – 4 feuilles de basilic en morceaux – 350 g rigatoni
Préparation
1. Trempez les tomates séchées dans ½ tasse d’eau chaude (120 ml). Faites chauffer 3 cuillerées d’huile d’olive
dans une poêle non-adhésive et faites sauter les quartiers d’oignons avec une pincée de sel. Après 2-3 minutes,
ajoutez l’aubergine et faites sauter à grand feu. Ajoutez le thon égoutté et le basilic, remuez et enlevez du feu.
2. Purez les tomates séchées avec l’eau et ajoutez 3 cuillerées d’huile d’olive dans un robot ménager.
3. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et préparez les rigatoni al dente.
4. Egouttez et mélangez avec le mélange d’aubergine, ajoutez au besoin un peu d’eau de cuisson. Assaisonnez
selon gout au sel et au poivre et aspergez avec la sauce aux tomates séchées avant de server.