Aubergine au four style pizza champignons mozzarella-Tarte

CAISSE DES ECOLES DU 7ème ARRONDISSEMENT
Aubergine au four style
pizza champignonsmozzarella
Pour 2 personnes :
1 belle aubergine
1 gousse d’ail
4 càs de coulis de tomates
Huile d’olive
1 oignon
1 boule de mozzarella
2 poignées de champignons de Paris
Basilic ciselé
Préparation :
Couper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur, détailler de petites croix dans la chair et l’enduire d’huile d’olive.
Enfourner 20 min à 190°C.
Emincer l’oignon et l’ail puis les faire revenir dans 2 càs d’huile.
Ajouter les champignons émincés puis le coulis de tomates, assaisonner et laisser mijoter 5 min à feu doux.
Quand l’aubergine est cuite, verser ce mélange dessus et recouvrir de tranches de mozzarella.
Enfourner 5 min à 190°C puis laisser gratiner.
Servir chaud, tel quel ou avec du riz puis parsemer de basilic ciselé.
Tarte
à la tomate
Pour 4/6 personnes :
1 pâte feuilletée
10cl de crème fraîche
50g de gruyère râpé
Huile d’olive
6 œufs
30g de beurre
1kg de tomates
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Huiler légèrement un moule à tarte et y poser la pâte feuilletée puis piquer le fond avec une fourchette.
Battre les œufs dans une terrine puis ajouter la crème fraîche, le beurre fondu et le gruyère.
Saler et poivrer à votre gout.
Ebouillanter les tomates, les peler, les couper puis retirer les graines et la pulpe.
Couper les tomates en morceaux très fins et les ajouter au mélange précédent.
Verser le mélange dans le fond de tarte.
Enfourner 1h à 200°C.
Servir chaud.
Mélanie BOUVET, [email protected]
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