Perolla - San Felice

Perolla
MAREMMA TOSCANA IGT
Vendange 2003
Emplacement du vignoble
domaine Perolla (Massa Marittima, Grosseto)
Altitude
100/150 m. (ASL)
Exposition
sud, sud-est
Superficie en vigne
50 Ha
Année de plantation
1994
Caractéristiques du terrain
constitué de sédiments remontant au Pléistocène
caractérisé par des sols sableux - argileux bruns rougeâtres avec pierres. À d'autres endroits prévaut en
revanche la composante limono-argileuse plus
compacte et riche en micro-éléments.
Système d’élevage
Cordon
Cépages
Sangiovese 40%
Merlot 40%
Syrah 20%
Vendanges
Merlot : 23 août
Syrah : 7 septembre
Sangiovese : 14 septembre
Vinification et vieillissement
fermentation pelliculaire pendant 9 jours à une
température de 28-30°C. Fermentation malolactique et
court affinement dans des cuves en acier.
Production en bouteilles
60.000
Température de dégustation
14-16° C
Alcool
13,3% Vol.
Acidité totale
5,3 g/l
Sucres résiduels
4,0 g/l
Possibilité de vieillissement
3-4 ans
Couleur
rouge rubis intense.
Parfum
vineux, fruité avec des notes qui rappellent la mûre, la
groseille et le rosier sauvage
Goût
structure moyenne, souple et chaud
Gastronomie
vin classique pour tout le repas, idéal avec les entrées
et les plats principaux légers (viandes blanches ou
soupes de poisson aux tomates)
Perolla
MAREMMA TOSCANA IGT
Vendange 2004
Emplacement du vignoble
domaine Perolla (Massa Marittima, Grosseto)
Altitude
100/150 m. (ASL)
Exposition
sud, sud-est
Superficie en vigne
50 Ha
Année de plantation
1994
Caractéristiques du terrain
milieu constitué de sédiments remontant au
Pléistocène, caractérisé par des sols sableux - argileux
bruns - rougeâtres avec pierres. À d'autres endroits
prévaut en revanche la composante limono-argileuse
plus compacte et riche en micro-éléments.
Système d’élevage
Cordon
Cépages
Sangiovese 50%
Merlot 30%
Syrah 20%
Vendanges
Merlot : 15 septembre
Syrah : 20 septembre
Sangiovese : 28 septembre
Vinification et vieillissement
fermentation pelliculaire pendant 9 jours à une
température de 28-30°C. Fermentation malolactique et
bref affinement dans des cuves en acier.
Production en bouteilles
130.000
Température de dégustation
14-16° C
Alcool
12,9% Vol.
Acidité totale
5,6 g/l
Sucres résiduels
3,8 g/l
Perolla
MAREMMA TOSCANA IGT
Vendange 2005
Emplacement du vignoble
domaine Perolla (Massa Marittima, Grosseto)
Altitude
100/150 m. (ASL)
Exposition
sud, sud-est
Superficie en vigne
50 Ha
Année de plantation
1994
Caractéristiques du terrain
milieu constitué de sédiments remontant au
Pléistocène caractérisé par des sols sableux - argileux
bruns - rougeâtres avec pierres. À d'autres endroits
prévaut en revanche la composante limono-argileuse
plus compacte et riche en micro-éléments.
Système d’élevage Cordon
Cépages
Sangiovese 75%
Merlot 20%
Syrah 5%
Vendanges
Merlot : 15 septembre
Syrah : 20 septembre
Sangiovese : du 28 septembre au 5 octobre
Vinification et vieillissement
fermentation pelliculaire pendant 9 jours à une
température de 28-30°C. Fermentation malolactique et
bref affinement dans des cuves en acier.
Production en bouteilles 130.000
Température de dégustation
14-16° C
Alcool
12,2% Vol.
Acidité totale
5,8 g/l
Sucres résiduels
1,8 g/l