vin : merlot

vin : merlot
Écrit par Administrator
Jeudi, 26 Janvier 2012 10:36 - Mis à jour Mardi, 05 Juin 2012 11:51
Robe : rouge soutenu aux reflets pourpre.
Nez : arômes de fruits rouges (cerise et fraise), légèrement épicés.
Bouche : bouche ronde et gouleyante avec une structure légère, les tanins sont bien enrobés
et tendres.
Le Merlot accompagne les viandes rouges en sauce, les ragoûts et les fromages frais.
Température : servir entre 16 et 18 °C
Caractéristiques
Cépage : 100% merlot
Appellation : Vin de Pays d'Oc
Terroir : colluvions argilo-limoneuses
Rendement : 65 hl/ha
Vinification : vendange égrappée,
les baies sont mises en fermentation pendant 15 jours à température régulée (entre 23 et
28°C).
Pendant la macération, des délestages sont effectués pour assurer une meilleure extraction du
fruité et des tanins.
Enfin, la fermentation malolactique est réalisée.
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