Château Saint Jacques Calon Grande Réserve

Fiche Technique
Château Saint Jacques Calon
Grande Réserve
AOC Montagne St-Emilion
Millésimes à la vente : 2008, 2007, 2006, 2004
Production annuelle : 1200 Bouteilles
Encépagement : 50 % Merlot, 50 % Cabernet Franc. (100 % Merlot pour le 2008)
Vinifications en cuves fibre de verre pendant environ 4 semaines entre 23 et 28°C avec 2
remontages et 2 pigeages par jour.
Vieillissement pendant 15 à 18 mois en barriques neuves.
Conditionné en caisses bois de 6 bouteilles lourdes.
Cette cuvée de prestige, élaborée à partir des plus vieux ceps de l’exploitation, vinifiée en petit volume avec les plus grands soins, bénéficie d’une extraction très douce des composés phénoliques par
pigeage manuel des marcs avec une longue cuvaison pour obtenir tout le potentiel des meilleurs raisins. Elle est ensuite élevée intégralement pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne neufs sélectionnés
pour la finesse de leur grain et la qualité de leur fabrication. Cela donne des vins très colorés, avec
des senteurs riches de bon bois, grillées, vanillées, et toastées, associées aux arômes intenses de fruits
rouges et noirs bien mûrs et mêlées de notes épicées. La bouche est structurée et puissante, avec un
beau volume, de la chair et des tanins denses qui persistent longuement en bouche et permettent une
longue garde, jusqu’à vingt ans, sachant qu’elle atteint son apogée vers cinq à huit ans.
SCEA DU CHATEAU SAINT JACQUES CALON - FREDERIC MAULE - BP 9 - 33570 MONTAGNE
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